29 septembre 2020
Attention: le riz cultivé dans ces états peut être contaminé par l’arsenic

Attention: le riz cultivé dans ces états peut être contaminé par l’arsenic

Si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous avez peut-être déjà réduit votre consommation de riz. C’est une décision assez intelligente, car il y a une quantité considérable d’arsenic dans le riz. L’arsenic fait partie des 10 substances chimiques de l’Organisation mondiale de la santé qui posent un problème majeur de santé publique, provoquant une intoxication à l’arsenic lorsqu’il est ingéré. Lisez la suite pour découvrir comment vous pouvez mieux vous protéger et protéger vos proches aujourd’hui.

Qu’est-ce que l’arsenic et que fait-il dans mon riz?

C’est une bonne question, et je suis content que vous ayez posé la question. L’arsenic est un élément de la nature et il est difficile de l’éviter complètement. Je veux dire, c’est dans l’air, les plantes, le sol, l’eau et les animaux. Il peut même pénétrer dans l’environnement grâce à des sources industrielles et agricoles.

Tous les types d’arsenic ne sont pas également mauvais. Il peut être trouvé sous forme de métal gris, mais également sous forme d’arsenic organique et inorganique. L’arsenic organique fait référence à l’arsenic attaché au carbone et à d’autres composés. C’est beaucoup moins toxique que l’arsenic inorganique, et ils ne l’ont pas encore trouvé lié au cancer.

Cependant, l’arsenic inorganique, qui fait référence à l’arsenic attaché à des produits chimiques autres que le carbone, est très toxique et lié au cancer.

Selon le Centre international de recherche sur le cancer, l’arsenic et l’arsenic inorganique sont cancérigènes pour l’homme, provoquant des cancers du poumon, de la vessie et de la peau. Le US Toxicology Program étiquette également l’arsenic et l’arsenic inorganique comme cancérigène. L’Environmental Protection Agency des États-Unis est d’accord avec ce qui précède, en les reliant aux cancers susmentionnés ainsi qu’aux cancers du rein et du foie. Même deux composés organiques de l’arsenic pourraient être cancérigènes pour l’homme.

Symptômes d’intoxication à l’arsenic

Nous avons donc de nombreuses sources pour étayer nos inquiétudes concernant l’arsenic. Une exposition sur une courte période à des niveaux élevés d’arsenic peut provoquer des symptômes d’empoisonnement à l’arsenic tels que des problèmes d’estomac, une faiblesse musculaire, des crampes, des problèmes de peau et plus encore. L’exposition sur de longues périodes à de petites quantités de produit chimique peut causer tous ces problèmes, ainsi que des dommages au foie et aux reins, des infections et plus encore. Une exposition trop élevée peut même être mortelle.

Alors vraiment… Pourquoi y a-t-il de l’arsenic dans le riz?

Comme je l’ai mentionné précédemment, l’arsenic peut être trouvé dans de nombreuses sources tout autour de nous, même dans le sol et l’eau. L’accord avec le riz est qu’il absorbe l’arsenic inorganique avec plus d’enthousiasme que les autres céréales et plantes. L’une des raisons à cela est une plus grande exposition à l’arsenic en raison d’un environnement agricole.

Il n’y a pas encore de limite sur la quantité d’arsenic autorisée dans le riz. Ce que nous savons, c’est qu’une exposition régulière à de petites quantités d’arsenic peut causer des problèmes. Je sais que le riz est un aliment populaire et copieux dans les cuisines du monde entier, cependant, il est préférable de profiter d’une grande variété de céréales et d’alternatives au lieu de simplement du riz. Non seulement cela nous empêchera de développer une intolérance au riz, mais cela réduira également notre niveau d’exposition à l’arsenic qui se produirait en mangeant du riz tout le temps.

Arsenic dans différents types de riz et autres céréales

Parmi le riz

Alors que l’arsenic pénètre dans le riz à travers l’environnement, les niveaux d’arsenic dans le riz dépendent beaucoup non seulement du type de riz qu’il est, mais aussi de l’endroit où il est cultivé. Cette différence influence également la quantité de riz qui peut être consommée sans danger. Il y a une grande différence entre les niveaux d’arsenic dans le riz blanc et le riz brun.

Le riz brun est plus faible sur l’échelle glycémique que le riz blanc, et aussi plus nutritif. Cependant, selon ConsumerReports, le riz brun contient 80% plus d’arsenic que le riz blanc. En effet, plus d’arsenic se dépose dans les couches extérieures du riz, qui sont éliminées pour faire du riz blanc. Nous pouvons toujours en profiter en le consommant un peu moins souvent et en achetant du riz brun cultivé en Inde, au Pakistan ou en Californie aux États-Unis. Merci, ConsumerReports.

En parlant de ces endroits, même le riz basmati blanc qui y est cultivé a la moitié des quantités d’arsenic que le riz cultivé dans d’autres endroits. Le riz à sushi des États-Unis contient également moins d’arsenic. ConsumerReports a également révélé le riz à surveiller. Le riz étiqueté comme provenant du Texas, de l’Arkansas et de la Louisiane s’est révélé riche en arsenic.

En outre, le riz biologique et non biologique contient de l’arsenic. Le riz biologique est encore plus pur à d’autres égards. De plus, si quelqu’un a une intolérance au riz ordinaire, il se peut qu’il ne l’ait pas pour le riz biologique.

Autres grains

La bonne nouvelle est que les autres céréales contiennent beaucoup moins d’arsenic que le riz. L’amarante, le sarrasin, le bulgar, l’orge et le farrow contiennent très peu d’arsenic. Le quinoa contient également moins d’arsenic que le riz.

Technique de préparation du riz pour réduire l’arsenic

C’est une méthode que ma mère d’Asie du Sud utilise pour laver le riz, et cela fonctionne pour se débarrasser de beaucoup d’arsenic avant qu’il ne pénètre dans notre estomac. Selon ConsumerReports, nous pouvons réduire notre exposition à l’arsenic en «rinçant soigneusement le riz cru avant la cuisson, en utilisant un rapport de 6 tasses d’eau pour 1 tasse de riz et en vidant l’excès d’eau par la suite». Lors du lavage du riz avant la cuisson, trois rinçages suffisent généralement. Si vous voulez faire cuire des grains basmati plus doux et plus longs, laissez-le dans l’eau pendant 1/2 heure avant de le faire.

Voici 6 façons de réduire les niveaux d’arsenic dans le riz!

Ayez une journée de riz et de sécurité

Le riz peut être bon, surtout avec un régime sans gluten. Il s’agit simplement de déterminer la quantité de riz qui est bonne et sûre. Avoir une variété d’aliments et une variété de céréales dans notre alimentation, ainsi que le lavage du riz correctement peuvent nous aider à trouver le juste équilibre. Pour un graphique qui nous aide à déterminer la quantité de riz qui est sans danger pour nous, consultez ce lien et faites défiler vers le bas.

Ayez un riz et des gens de jour sûrs!