13 juillet 2020
Comment transformer n’importe quelle recette de muffin pour combattre l’inflammation et perdre du poids

Comment transformer n’importe quelle recette de muffin pour combattre l’inflammation et perdre du poids

Muffins. Nous avons tous un doux souvenir avec eux. Pour moi, ce sont les muffins aux bleuets et aux canneberges que je mangeais frais du four avant l’école. Je les mangerais dans le covoiturage, admirant le contraste des fruits bleus et rouges et savourant le goût de l’amour fait maison. C’étaient de petits rayons de soleil les jours d’hiver quand je me réveillais avant l’aube et pendant les moments difficiles de la neuvième année.

Qu’il s’agisse de pépites de chocolat à la banane, de graines de pavot au citron, de marbre ou de cappuccino, nous aimons les muffins. Malheureusement, les muffins ne nous aiment pas en retour. Ces délicieux petits déjeuners et collations contiennent du sucre raffiné, des graisses malsaines comme les huiles transformées, le beurre ou la margarine, la farine blanche et d’autres toxines. Cela ne signifie pas que nous devons renoncer à nos saveurs de muffins préférées. Voici plusieurs façons de modifier vos recettes pour créer des souvenirs sains et savoureux à partager avec vos amis et votre famille.

6 façons simples d’améliorer vos muffins

Changer les farines

Le blé est transformé à un tel degré, il ne reste que l’amidon. Lorsque vous utilisez cette farine blanche dans votre pâtisserie, votre glycémie est dopée et les glucides raffinés conduisent à l’obésité (1). Même les grains entiers sont pleins de gluten, ce qui contribue à l’inflammation dans les intestins (2) et à la malabsorption des nutriments (3).

Au lieu de cela, passez à des farines sans gluten comme le sarrasin et le quinoa. Ce sont deux délicieux superaliments, riches en calcium et en protéines (4). Une autre alternative est les farines sans grains, comme la noix de coco et l’amande. La noix de coco est à la fois polyvalente et pleine de minéraux, de vitamines du complexe B (5) et est une de mes préférées. Les amandes sont chargées d’antioxydants, favorisent la perte de poids, sont remplies de nutriments (6) et sont un ajout parfait à votre cuisson.

Cliquez ici pour les muffins ultimes à la farine de noix de coco.

Rétrograder la laiterie

Même si vous n’êtes pas intolérant au lactose, les produits laitiers sont confrontés à la science. Une consommation élevée de produits laitiers a été associée à un risque accru de cancer de l’ovaire et de cancer de la prostate, pouvant déclencher le diabète de type A, la sclérose en plaques, la constipation et l’acné. Il est également considéré comme l’allergène le plus courant au monde. (7)

Optez pour du lait sans produits laitiers. Éloignez-vous du soja, ce qui entraîne des problèmes de thyroïde, une digestion inhibée et des hormones déséquilibrées. (8) Optez pour des variétés plus saines comme l’amande et la noix de coco, et vous savez déjà pourquoi! J’aime aussi utiliser du lait de chanvre, qui est bénéfique avec sa teneur en calcium, en phosphore, en vitamines D et B et en magnésium. (9)

Assurez-vous que le lait est nature et non sucré afin de ne pas boire de sucre ou d’arômes ajoutés.

Cliquez ici pour une recette de Muffin anti-inflammatoire à la citrouille.

Sautez les fruits secs

Je suis désolé de le dire, mais les fruits secs sont imbriqués de sucre, provoquant des hauts et des bas de sucre, tout comme les bonbons. Par exemple, une tasse de canneberges fraîches contient 4 g de sucre, et une tasse de canneberges séchées contient… êtes-vous prêt pour cela?… 70 g! Cela ne comprend pas les marques ajouter sucre raffiné à leurs fruits déjà sucrés. (dix)

La solution est évidente. Ajoutez des produits frais. Vous allez adorer la différence.

Cliquez ici pour essayer le muffin à la noix de coco et à la patate douce

Utilisez de bonnes graisses

Débarrassez-vous de ces huiles et beurre transformés, et dites bonjour aux graisses saines qui remanieront le goût et la texture de vos délicieux muffins.

  • Le beurre de noix est riche en protéines, les vitamines et les minéraux varient selon la noix. L’amande, la noix, la noix de cajou et bien sûr le beurre d’arachide sont couramment utilisés en boulangerie. (11) Assurez-vous simplement que le beurre est naturel et biologique. Certaines marques mélangent des huiles hydrogénées, du sucre et des conservateurs dans leurs produits. Vous pouvez également créer le vôtre dans un mélangeur puissant. N’oubliez pas de les conserver au réfrigérateur.

  • Le beurre de noix de coco est similaire au beurre car il fond lorsqu’il est chauffé et est un atout pour la cuisson. Bien qu’il s’agisse d’une graisse, elle aide une personne à perdre du poids en stimulant le métabolisme et améliore la peau. (12)
  • La richesse en calcium et en magnésium de Tahini diminue naturellement la pression artérielle. Il prévient également le cancer lié à l’hormone, l’arthrite et maintient des os sains. (13) Il a un goût subtil qui peut être polyvalent pour presque toutes les recettes.
  • Le ghee est également une meilleure option que le beurre, mais il est conseillé de l’utiliser modérément en raison de sa teneur en produits laitiers et en matières grasses. (14)

Cliquez ici pour les muffins aux bananes et au beurre de noix sans farine.

Apportez la fibre

De nombreux aliments que nous mangeons aujourd’hui n’ont pas cette nécessité pour la santé. Les fibres favorisent la santé cardiaque, stabilisent la glycémie, favorisent la perte de poids, diminuent le risque d’AVC et soulagent les problèmes gastronomiques. (15)

Pour vos muffins, ajoutez des cosses de psyllium, de l’avoine ou des courgettes pour obtenir ces grands avantages en fibres. Vous pouvez même faire la base de vos muffins avec eux pour une délicieuse alternative.

Cliquez ici pour une recette de muffins aux courgettes au chocolat sans culpabilité.

Échangez le sucre

Dois-je expliquer comment le sucre blanc détruit vos dents, a une valeur nutritive nulle, surcharge votre foie, est aussi addictif que les médicaments, vous pousse au syndrome métabolique, augmente le risque de diabète, conduit au cancer, aux maladies cardiaques, à l’obésité …? ( 16) N’entrons pas dans tout cela.

Le meilleur type d’édulcorants regorge d’actifs sains en plus de bonnes saveurs, comme les dattes, les patates douces et les bananes.

Suivant sur la liste sont le miel brut, le sirop d’érable, la mélasse et le sucre de coco. Ceux-ci proviennent d’une source naturelle, mais n’ont pas les mêmes avantages que la première liste.

Si l’on est diabétique, quelques bonnes options sont fruit de moine, stévia ou xylitol. Le xylitol, en particulier, doit être utilisé avec modération car une consommation excessive d’alcools de sucre peut provoquer des maux d’estomac. (17)

Cliquez ici pour essayer la recette de Muffin sans sucre à la banane et à la noix de coco.

Prendre plaisir!

Félicitations pour le muffin parfait! Commencez à créer de nouveaux souvenirs avec ces pâtisseries saines. Enfin, nos muffins nous aiment enfin en retour.

Sources:

( 1) Dr Edward Group. (http://www.globalhealingcenter.com/natural-health/enriched-white-flour/

(2) J Nutr Biochem (24 juin 2013) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23253599

(3) Dr Colin Tidy. (18/10/2013) http://patient.info/doctor/gastrointestinal-malabsorption

(4) TrimDownClub, (24 février 2013) http://www.trimdownclub.com/superfoods-quinoa-and-buckwheat-groats/

(5) Umesh Rudrappa, (2009-16) http://www.nutrition-and-you.com/coconut.html

(6) Joe Leech https://authoritynutrition.com/9-proven-benefits-of-almonds/

(7) Thomas Campbell (1er juin 2016) http://nutritionstudies.org/12-frightening-facts-milk/#cite-ref-2

(8) Paleo Leap (2016) http://paleoleap.com/dangers-soy/

(9) Sara Ipatenco http://www.livestrong.com/article/512124-what-are-the-benefits-of-hemp-milk/

(10) Molly Gallagher, (22 juin 2014) http://www.wellandgood.com/good-food/why-dried-fruit-is-not-a-healthy-snack/

(11) Nutrition Stripped (vendredi 22 mai 2015) http://nutritionstripped.com/guide-to-nut-seed-butters/

(12) Sheryl Walters (3 juillet 2008) http: // www. Natural News /023563.html

(13) Megan Ware (Lundi 31 août 2015) http://www.medicalnewstoday.com/articles/298585.php

(14) Dinesh C Sharma (6 octobre 2012) http://www.dailymail.co.uk/indiahome/indianews/article-2213986/A-spoon-ghee-health-Poses-danger-cardiac-health-helps-prevent -cancer.html

(15) Dr Mercola (25 novembre 2013) http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/11/25/9-fiber-health-benefits.aspx

(16) Kris Gunnars. https://authoritynutrition.com/10-disturbing-reasons-why-sugar-is-bad/

(17) Riley P, Moore D, Ahmed F, Sharif MO, Worthington HV. (26 mars 2015) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25809586

Sources d’images:

http://bakingbites.com/wp-content/uploads/2013/01/gfflour.jpg

http://www.simplyscratch.com/wp-content/uploads/2015/12/Cranberry-White-Chocolate-Pecan-Oatmeal-Cookies-l-SimplyScratch.com-15.jpg

https://tendingthegarden.files.wordpress.com/2012/03/dsc_0513.jpg

http://blog.paleohacks.com/wp-content/uploads/2015/08/paleo-breakfast-muffins.jpg