7 juillet 2020
Crème glacée à la banane saine super simple

Crème glacée à la banane saine super simple

Vous avez un tas de bananes trop mûres à la maison qui ne sont plus appétissantes à manger seules? Voici une excellente idée: faire une glace à la banane saine. C’est une façon sympa (jeu de mots) de sauver ces bananes au lieu de les jeter.

Cette recette de crème glacée crémeuse à la banane est parfaite pour les chaudes journées d’été. Je recommande de le servir pendant votre pique-nique dans la cour ou comme dessert après le dîner. Assurez-vous de le congeler suffisamment longtemps avant de le servir.

Ingrédients:

  • 4 bananes trop mûres
  • 2 cuillères à soupe de granules de lécithine sans OGM et sans soja (facultatif, mais ajoute une texture crémeuse)
  • 1½ tasse de lait cru (ou lait de coco ou lait de noix / riz)
  • 1 cuillère à café de vanille

Procédure:

  1. Au robot culinaire, liquéfier les bananes et les granules de lécithine. Pendant que le processeur fonctionne, ajoutez les ingrédients restants.
  2. Selon la taille des bananes, cela fera jusqu’à quatre tasses de liquide. Ajouter plus de lait si nécessaire pour faire un litre de liquide. Verser le mélange dans des plaques à pâtisserie ou des bacs à glaçons et congeler jusqu’à solidité.
  3. Si vous utilisez des plaques à pâtisserie, coupez le mélange congelé en lanières, si vous utilisez des bacs à glaçons, sortez simplement les cubes. Remettre les morceaux congelés dans le presse-agrumes ou le robot culinaire et mélanger jusqu’à homogénéisation. Sers immédiatement.

Variations:

  1. Chocolat-banane: Ajoutez ½ tasse de cacao ou de poudre de caroube et une cuillère à café supplémentaire de vanille à la recette ci-dessus.
  2. Tropical: Utilisez deux bananes trop mûres, ½ tasse de fraises, ½ tasse d’ananas finement coupé, 1 ½ tasse de lait et 2 cuillères à soupe de granules de lécithine (facultatif).
  3. Noix de coco: Utilisez deux œufs, 3 cuillères à soupe de granules de lécithine, 3 tasses de lait de coco et 1 cuillère à café de vanille.

Remarque: La crème glacée sera plus épaisse et plus crémeuse si le robot culinaire et le bol sont réfrigérés au réfrigérateur 30 minutes avant d’être utilisés.

Cette recette fait un quart de crème glacée.

(Adapté de Recettes saines de votre type nutritionnel)

Conseils de préparation de crème glacée à la banane

Vous pouvez acheter des bananes toute l’année dans les supermarchés et les marchés de producteurs locaux, mais elles sont à leur meilleur pendant l’été et l’automne. Recherchez des bananes fermes et jaunes avec une peau impeccable. Gardez-les à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Idéalement, il est préférable de les conserver loin des pommes, des avocats et d’autres fruits qui libèrent de l’éthylène, car cela peut accélérer le processus de maturation1 – mais pour cette recette, les mettre à côté de ces fruits peut être utile, car vous avez besoin de bananes trop mûres pour préparer la glace.

Si vous utilisez de la lécithine pour rendre votre recette plus crémeuse, je vous recommande d’opter pour des granules de lécithine sans OGM et sans soja tels que ceux à base de tournesols. La plupart des granules de lécithine du commerce sont en fait en soja, vous devez donc lire les étiquettes et éventuellement commander des granules sans soja, pour vous assurer qu’ils ne sont pas en soja.

Je vous recommande également d’utiliser uniquement du lait biologique cru pour cette recette. Contrairement à ce que les agences gouvernementales essaient de vous dire, le lait cru, s’il est produit par des vaches nourries à l’herbe dans des fermes propres et bien gérées, est en fait plus sûr que la plupart du lait pasteurisé sur le marché. En fait, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis ont constaté qu’il n’y avait qu’environ 116 maladies par an liées au lait cru, mais environ 412 cas confirmés de personnes malades du lait pasteurisé chaque année.

N’oubliez pas que l’endroit où vous obtenez votre lait est important. Consultez le site Web Campaign for Real Milk pour trouver une source de lait cru près de chez vous. Les résidents de Californie peuvent également trouver des détaillants de lait cru en utilisant le localisateur de magasin disponible sur OrganicPastures.com.

C’est une bonne idée de visiter la ferme en personne, donc vous pouvez regarder autour de vous, observer leurs opérations et interroger l’agriculteur sur ses conditions de travail. Assurez-vous de poser ces questions:

  • Les vaches sont-elles élevées naturellement et en fonction des saisons?
  • L’agriculteur teste-t-il régulièrement le lait pour détecter les agents pathogènes (faible nombre de bactéries pathogènes)?
  • Les vaches sont-elles principalement nourries à l’herbe?
  • Les vaches sont-elles bien soignées?
  • Leur donne-t-on des antibiotiques et des hormones de croissance pour augmenter leur production de lait?
  • Le lait est-il refroidi rapidement après la traite?

S’il n’y a pas de sources fiables de lait cru près de chez vous, alors vous pouvez vous contenter du lait de coco. Contrairement à ce que la plupart des gens croient, le lait de coco n’est pas le liquide clair à l’intérieur du fruit de la noix de coco – c’est en fait de l’eau de coco, une boisson nutritive et rafraîchissante chargée d’électrolytes. Au lieu de cela, le lait de coco est un liquide blanc légèrement épais fabriqué à partir du jus exprimé de la viande de coco râpée et de l’eau.

Le lait de coco en conserve est disponible dans les supermarchés, mais si vous voulez faire le vôtre à la maison, voici une méthode simple étape par étape que vous pouvez essayer:2

  1. Placez la viande de noix de coco (à partir de noix de coco brunes matures, pas les jeunes verts) dans un mélangeur. Assurez-vous qu’aucun morceau de peau brune n’adhère à la viande.
  2. Ajouter 3 à 4 tasses d’eau chaude et mélanger jusqu’à ce que la noix de coco et l’eau forment un mélange lisse.
  3. Versez le mélange de noix de coco à travers une mousseline de beurre ou une étamine et dans un pot Mason ou un pichet.
  4. Pressez le chiffon, en retirant le plus de liquide possible des morceaux de lait de coco.

Si vous n’utilisez pas le lait de coco immédiatement, conservez-le au réfrigérateur pour l’empêcher de se gâter. Les bananes trop mûres sont généralement suffisantes pour aromatiser la crème glacée, mais si vous êtes toujours à la recherche de douceur supplémentaire, je vous conseille d’utiliser un édulcorant naturel, tel que Luo Han ou la stévia.

Pourquoi la crème glacée à la banane est-elle bonne pour vous?

Bananes

Vous pouvez obtenir 467 milligrammes de potassium, un nutriment essentiel pour réguler votre fréquence cardiaque et votre tension artérielle, à partir d’une seule banane. Ce fruit flexible offre également 28 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour la vitamine B6, ce qui est utile pour prévenir l’anémie et les maladies coronariennes.

Les autres ingrédients sains de la banane comprennent les flavonoïdes, la lutéine, la zéaxanthine et les bêta et alpha-carotènes, qui agissent comme des antioxydants piégeant les radicaux libres. Ce fruit offre également des fibres, du magnésium, du manganèse et de la vitamine C.

Lait biologique cru

Le lait cru de haute qualité offre une montagne d’avantages que vous ne trouveriez pas dans le lait pasteurisé. CA offre:

  • Des bactéries saines qui peuvent nourrir votre tractus gastro-intestinal
  • Acide linoléique conjugué (CLA), qui combat le cancer et stimule le métabolisme
  • Plus de 60 enzymes digestives, facteurs de croissance et immunoglobulines (anticorps)
  • Acides aminés, protéines et graisses brutes bénéfiques 100% digestibles et sous une forme hautement biodisponible
  • Vitamines hautement biodisponibles (A, B, C, D, E), et un mélange très équilibré de minéraux (magnésium, calcium, fer et phosphore) dont l’absorption est renforcée par les lactobacilles vivants

Avertissement: la crème glacée pasteurisée est liée à la maladie et à la mort

Je suis sûr que cette recette de crème glacée facile plaira à coup sûr à votre famille et à vos amis. Les desserts sains ne sont pas faciles à trouver de nos jours, et même les plus innocents que vous voyez aujourd’hui – peuvent en fait être pleins d’ingrédients et d’additifs malsains qui peuvent paralyser votre santé.

De plus, des cas de maladie et de décès liés à la consommation de crème glacée pasteurisée ont été signalés. En 2015, au moins trois personnes sont décédées tandis que 10 sont tombées malades en raison de produits de crème glacée Blue Bell contaminés par la listeria, lorsque des bactéries listeria ont été trouvées lors d’essais de ses contenants de crème glacée d’un demi-gallon, ce qui a obligé la société à retirer de ses produits dans les rayons des magasins.

La contamination par Listeria a été retracée à l’usine de fabrication de Blue Bell dès 2013, et la bactérie a été trouvée sur des surfaces sans contact avec les aliments comme les planchers et les palettes utilisées pour stocker les ingrédients.

C’est pourquoi je recommande de consommer autant que possible des aliments faits maison et locaux. En préparant vos propres repas et desserts, vous contrôlez non seulement le goût et la taille des portions, mais vous pouvez également être sûr à 100% que vous suivez les bonnes pratiques de nettoyage et d’assainissement pour vous assurer de ne servir que des repas sûrs et nutritifs à votre proches.