15 juillet 2020
Huile de canola et de soja, la vérité – Mode de vie sain et holistique

Huile de canola et de soja, la vérité – Mode de vie sain et holistique

L’huile, elle est utilisée dans tant de produits alimentaires, et nous l’utilisons quotidiennement dans la cuisine! Mais savons-nous ce qu’il y a dans l’huile commune trouvée dans les supermarchés? Eh bien, continuez à lire pour voir comment deux des huiles les plus courantes; du canola et du soja sont produits, pourquoi ils sont mauvais pour notre santé et ce que nous devrions plutôt acheter.
Nous allons commencer à regarder les étapes entreprises pour produire l’huile que nous voyons sur nos tablettes!

Transformation d’huile de canola et de soja

«Le canola représente la troisième culture en importance au Canada après le blé et l’orge» (1); compte tenu de cela, il est logique que le processus de fabrication soit aussi efficace que possible, le pompage et le pétrole qui soient bon marché et accessibles.

  1. Les graines oléagineuses telles que le soja, le colza, le coton, le tournesol sont récoltées. La plupart de ces graines proviennent de plantes qui ont été génétiquement modifiées pour résister aux quantités massives de pesticides qui leur sont appliquées. L’huile de canola est une version génétiquement modifiée de l’huile de colza. La forme naturelle de l’huile de colza étant toxique, les entreprises souhaitaient fabriquer un type d’huile bon marché et facile à cultiver, mais similaire à l’huile de colza. C’est ainsi que l’huile de canola a été pensée pour la première fois.
  2. La pulpe de graines et l’huile sont ensuite passées à travers un bain de solvant hexane et à nouveau cuites à la vapeur pour extraire plus d’huile. L’hexane est produit par le raffinage du pétrole brut. C’est un anesthésique doux. L’inhalation de concentrations élevées produit d’abord un état d’euphorie légère, suivi d’une somnolence accompagnée de maux de tête et de nausées. Il est également très toxique pour notre environnement, contribuant aux gaz à effet de serre.
  3. Du phosphate est ajouté au mélange graines / huile pour séparer les deux.
  4. Enfin, le pétrole brut est produit et les produits restants transformés en aliments pour animaux, etc.

L’huile végétale brute est ensuite soumise à d’autres techniques de raffinage, notamment le dégommage, la neutralisation et le blanchiment (comme illustré dans l’image ci-dessus):

Dans ce processus, de l’eau est ajoutée à l’huile. Une grande partie des produits solubles dans l’eau et même une petite proportion des produits non solubles dans l’eau sont éliminés.

Neutralisation: Tous les acides gras libres, phospholipides, pigments et cires contenus dans l’huile extraite favorisent l’oxydation des graisses et conduisent à des couleurs et des odeurs indésirables dans les produits finaux. Ces impuretés sont éliminées en traitant l’huile avec de la soude caustique ou du carbonate de sodium. Les impuretés se déposent au fond et sont soutirées. Les huiles raffinées sont de couleur plus claire, moins visqueuses et plus sensibles à l’oxydation.

Conséquences pour la santé de la neutralisation: La soude caustique est corrosive pour les yeux et la peau lorsqu’elle est en contact direct. Il peut également provoquer une irritation de la gorge et de la bouche ainsi que des nausées, des crampes d’estomac et de la diarrhée (2).

Blanchiment: Le but principal du blanchiment est l’élimination des matières colorées dans l’huile. L’huile chauffée est traitée avec divers agents de blanchiment tels que le charbon actif ou les argiles activées. Cela peut éliminer les impuretés, mais cela peut également entraîner des problèmes de santé.

Conséquences du blanchiment sur la santé: Le processus de blanchiment élimine l’huile de tout antioxydant naturel, qui est important pour maintenir un corps sain!

Désodorisation est la dernière étape du raffinage des huiles végétales. La vapeur sous pression à des températures extrêmement élevées est utilisée pour éliminer les odeurs et les goûts susceptibles d’affecter le produit final. L’huile produite est appelée «huile raffinée» et est prête à être consommée ou à la fabrication d’autres produits. Une solution légère d’acide citrique est souvent ajoutée au cours de cette étape pour inactiver les métaux tels que le fer ou le cuivre présents dans le produit final.

Conséquences pour la santé de la désodorisation: «Le processus de désodorisation standard élimine une grande partie des acides gras oméga-3 en les transformant en acides gras trans »(3). Ces acides gras peuvent nuire à la santé en augmentant votre taux de mauvais cholestérol, augmentant ainsi le risque de développer une maladie cardiaque ou de souffrir d’un AVC.

La recherche a révélé que jusqu’à4,6% de tous les acides gras du canola sont des isomères trans (4). Ces isomères trans sont un type de plastique, comme le nylon; que l’on retrouve dans nos vêtements! Nous consommons donc des substances que nous pouvons porter et utiliser,

Conséquences pour la santé

Compte tenu de la production de soja et d’huile de canola, il est clair que certains produits entrant dans le processus de fabrication ne peuvent pas être bons pour notre corps. Il y a de nombreux effets secondaires à consommer de grandes quantités d’huile de canola et de soja, voici une petite liste des effets secondaires désagréables:

  • Augmente le LDL (mauvais) cholestérol
  • «développement de maladies cardiaques, certains cancers (5)
  • Épuise rapidement les niveaux de vitamine E
  • «Augmentation considérable des troubles comme le lupus systémique, la sclérose en plaques, la paralysie cérébrale, l’hypertension pulmonaire et la neuropathie. (6) «
  • Paralysie des muscles squelettiques
  • Spasmes du système respiratoire
  • Blocage de la fonction enzymatique
  • Arrête notre système immunitaire

Avec tant de conséquences inquiétantes pour la santé de ces huiles trop transformées, nous devons essayer d’éviter de les consommer autant que possible, même si ce sont les substances les moins chères et les plus disponibles.

Malheureusement, ces deux huiles ne sont pas les seules que nous devrions éviter. Les huiles de carthame, de maïs, de tournesol et végétales peuvent toutes avoir des effets négatifs car la majorité d’entre elles peuvent devenir rances à des températures élevées. Ils sont tous génétiquement modifiés afin d’avoir une durée de conservation plus longue, d’être plus attrayants pour les consommateurs et de goûter d’une certaine manière. Aucune de ces huiles génétiquement modifiées n’a de nombreux avantages nutritionnels pour nous, les humains.

Huiles alternatives

Huile de noix de coco crue

L’huile de coco a de nombreux effets positifs sur notre santé, allant de l’amélioration du taux de mauvais cholestérol à la réduction de la graisse corporelle et à la maîtrise des effets anti-inflammatoires (7). Il est également extrêmement délicieux et peut être utilisé pour une myriade d’autres choses, y compris un excellent moyen d’améliorer la santé des cheveux! Assurez-vous simplement que vous achetez le bon type, consultez notre guide pour le trouver ici!

Huile d’avocat

Une autre façon d’utiliser notre légume préféré! C’est super à utiliser pour la friture car il a un point de fumage élevé, donc vous ne puez pas votre maison dès que vous allumez la cuisinière! Découvrez plus d’avantages d’utiliser cette excellente huile ici.

Huile d’olive

Si vous n’avez pas encore découvert votre amour pour l’huile d’olive, vous êtes sur le point de le faire! Ce délicieux ingrédient naturel est excellent sur les salades ou arrosé d’un morceau de pain. C’est une alternative fantastique aux huiles végétales sur-fabriquées. Assurez-vous simplement que vous achetez le meilleur type d’huile d’olive possible, car certains fabricants ont trouvé un moyen de combiner les mauvaises huiles avec l’huile d’olive. Mais si vous trouvez sa forme pure, alors vous allez vous régaler.

Il est évident que de nombreuses huiles, comme le canola et le soja, peuvent nuire à notre santé – il suffit de regarder les processus qu’elle traverse lors de la production! Étant donné que l’huile de soja et de canola contient des ingrédients qui font du plastique, nous pouvons être assurés que le choix d’une huile plus naturelle profitera à notre santé à long terme. Optez pour l’huile d’olive, d’avocat ou de noix de coco pour un changement de régime délicieux et plus sain.