1 octobre 2020
La recette maison du beurre de sauge qui défend votre cerveau contre la dépression, la démence et la maladie d’Alzheimer

La recette maison du beurre de sauge qui défend votre cerveau contre la dépression, la démence et la maladie d’Alzheimer

Les graisses naturelles se trouvent dans la grande majorité des aliments que nous mangeons, même si elles ont acquis une mauvaise réputation au fil des ans. Cela encourage les gens à réduire autant que possible les graisses de leur alimentation. Cependant, ils ont tort de le faire!

Toutes les graisses ne sont pas mauvaises, en fait, beaucoup peuvent être extrêmement bénéfiques pour notre santé.

Les «bons gras» et leurs bienfaits pour la santé

Les «bons gras» peuvent être bénéfiques à la fois pour notre corps et pour la santé de notre cerveau. Être essentiel pour stocker «l’énergie dans le corps, garder[ing] notre peau douce, isolante[ing] notre corps et transport[ing] vitamines liposolubles dans tout le système sanguin‘(1). Ils peuvent améliorer le risque de maladie cardiaque et augmenter les niveaux de bon cholestérol. Une étude du New England Journal of Medicine a révélé que «un apport plus élevé de graisses monoinsaturées et polyinsaturées est associé à un risque réduit’De maladie coronarienne.

Omea-3 est considéré comme un «bon gras» et peut être trouvé dans une grande quantité de sources naturelles.

Les acides gras omega-3

Régimes ‘riche en acides gras oméga-3 est de plus en plus apprécié pour soutenir les processus cognitifs chez l’homme », les acides gras oméga-3 sont l’une des meilleures formes de graisses pour aider à l’évolution du cerveau. «Les données provenant d’études observationnelles suggèrent que les régimes riches en acides gras polyinsaturés à longue chaîne oméga-3 (AGPI) peuvent protéger les gens contre le déclin cognitif et la démence. ». (3)

Avec des résultats positifs entre la baisse des symptômes de la démence et la consommation d’acides gras oméga-3 dans les essais d’observation, montre comment les deux sont corrélés. Cependant, des études à plus long terme doivent être menées sur la relation entre les deux pour des résultats plus concluants.

Les niveaux d’acides gras oméga-3 seraient également liés à la dépression; il a été lié à la défense contre la dépression post-partum, le trouble bipolaire et le trouble défectueux saisonnier (4) dans des études épidémiologiques. En raison des résultats de ces études ainsi que de celles menées sur des animaux, on a pu conclure que «tous les professionnels de la santé mentale devraient au moins assurer un apport adéquat en acides gras oméga-3 chez les patients atteints de TDM«(Trouble dépressif majeur) (5).

Cependant, les essais cliniques qu’ils ont menés n’ont pas été concluants; des études plus importantes doivent être menées avant de trouver un lien officiel entre la dépression et les oméga-3.

Les grandes sources naturelles d’acides gras oméga-3 comprennent le saumon, l’avocat, les noix, les graines et bien sûr le beurre!

Avantages du beurre

Le beurre est délicieux; il est utilisé dans des tonnes de produits de boulangerie et de cuisson, mais a également acquis une mauvaise réputation auprès des nutritionnistes. Oui, le beurre est une graisse saturée, mais il contient une myriade de propriétés qui sont excellentes pour notre santé. Selon certaines recherches, «c’est la surconsommation de glucides, de sucre et d’édulcorants qui est principalement responsable des épidémies d’obésité et de diabète de type 2 »(7). Cela est dû au fait que les gens éliminent les graisses de leur alimentation en pensant que c’est ce qu’ils devraient faire et en les remplaçant par des glucides et des sucres en excès dont leur corps a envie.

Le beurre contient une substance appelée acide butyrique, qui est un composant de la graisse du lait des animaux. Le butyrate, une forme d’acide butyrique, est lié à la réduction des symptômes de l’inflammation dans le système digestif et utilisé comme traitement de la maladie de Crohn.

Le beurre est également super riche en acides linoléiques conjugués (CLA) qui se sont avérés favoriser la perte de poids.

Vitamines présentes dans le beurre

  • Vitamine A:– la vitamine la plus abondante trouvée dans le beurre. Des niveaux sains de vitamine A peuvent aider à réduire les risques de rougeole, de cancers et de dégénérescence maculaire liée à l’âge (9).
  • Vitamine D:– aide à absorber le calcium dans le corps pour un bon maintien osseux (10).
  • Vitamine E: -Aide à prévenir le cancer et les maladies coronariennes ainsi que les problèmes oculaires et le déclin cognitif (11).
  • Vitamine B12:– «est nécessaire à la bonne formation des globules rouges, à la fonction neurologique et à la synthèse de l’ADN» (12)
  • Vitamine K2:– peut aider avec l’ostéoporose et les maladies coronariennes (13).

Quel beurre est le meilleur?

Beurre de vache nourri à l’herbe

Vous trouverez des informations sur les endroits où vous pouvez trouver du beurre de vache biologique nourri à l’herbe en Amérique du Nord dans la vidéo ci-dessus!

Le type de vaches laitières destinées à l’alimentation animale a eu un effet énorme sur le beurre produit. Le beurre nourri à l’herbe provient de vaches qui se sont nourries, vous l’aurez deviné; herbe! C’est ‘plus riche en nombreux nutriments que le beurre de vaches nourries d’aliments à base de céréales transformés ou d’herbe conservée»(15). Certaines vitamines et antioxydants liposolubles sont également plus élevés dans le beurre nourri à l’herbe. Cela signifie que votre corps bénéficiera de nombreux avantages importants pour la santé simplement en utilisant du beurre nourri à l’herbe plutôt que du beurre de vache traité standard.

Beurre enrichi en oméga-3

Ce beurre enrichi d’oméga-3 se lie aux cellules qui aident à réguler les fonctions génétiques. Fournir la preuve que «il a été démontré que les acides gras oméga-3 aident à prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, peuvent aider à contrôler le lupus, l’eczéma et la polyarthrite rhumatoïde, et peuvent jouer un rôle protecteur dans le cancer et d’autres conditions»(16).

Beurre enrichi en CLA

De nombreuses études ont montré les avantages du beurre enrichi en CLA sur les animaux (17, 18, 19). Et quelques études menées sur l’homme ont démontré que «Il a été démontré que le CLA exerce diverses fonctions physiologiques puissantes telles que les propriétés anticarcinogènes, antiobésité, antidiabétique et antihypertensive»(20). Cependant, il y a encore de nombreuses études spécifiques qui examinent les avantages humains du beurre enrichi en CLA sur la santé des gens. Mais il est indéniable que le CLA a une myriade d’avantages pour la santé que nous pourrions certainement utiliser!

Avantages pour la santé Sage

La sauge est une délicieuse feuille verte que vous pouvez utiliser sèche ou fraîche. Il crée une toute nouvelle dimension pour que le plat soit à la fois sucré et salé. Il est élevé est un acide rosmarinique qui peut être rapidement absorbé une fois à l’intérieur du corps. Il réduit les réponses inflammatoires et agit comme antioxydant.

La combinaison de «les flavanoïdes, les acides phénoliques et les enzymes manipulant l’oxygène lui confèrent une capacité unique de stabiliser le métabolisme lié à l’oxygène et de prévenir les dommages aux cellules causés par l’oxygène, (21) «cela permet aux cellules de fonctionner correctement. Cette étude montre également l’effet cognitif de la sauge, car elle améliore la mémoire.

Le beurre et la sauge étant d’excellentes sources de vitamines, de propriétés antioxydantes et d’activateurs de mémoire, un mélange des deux serait très bénéfique pour notre corps! Trouvez une délicieuse recette de beurre de sauge que vous pouvez préparer et congeler pour l’avenir ou étalez un morceau de pain sur place!

Recette de beurre de sauge

Ingrédients

  • 1 livre de beurre biologique nourri à l’herbe
  • 1 once de sauge fraîche, hachée finement
  • Une poêle profonde
  • Papier parchemin de cire

Méthode

  1. Mettez le beurre dans une poêle profonde à feu moyen.
  2. Le beurre commencera à mousser, ne vous inquiétez pas, c’est normal et vous en aurez besoin pour le faire avant qu’il ne devienne une belle couleur marron noisette. Vous commencerez à entendre un léger sifflement du beurre. Ensuite, des solides de lait blanc se formeront au fond de la casserole et un beurre brun apparaîtra sur le dessus.
  3. Une fois que l’air est rempli d’un arôme de noisette et que vous voyez la bonne couleur et les solides blancs, déposez toute la sauge finement hachée.
  4. Cela fera un fort sifflement. Retirer immédiatement la poêle du feu et verser le contenu dans un bol à mélanger électrique profond, en grattant jusqu’à la dernière once.
  5. Remettez le bol dans le mélangeur et mettez à un rythme moyen, en fouettant le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et duveteux.
  6. Scoop le mélange de beurre moelleux sur des feuilles de papier parchemin de cire, en l’étalant uniformément, environ 8 onces sur chaque morceau de papier. Roulez le papier dans des cylindres pour un rangement facile.
  7. Transférez ensuite les bouteilles dans des sacs de congélation et placez-les dans le congélateur.
  8. Conserver au congélateur jusqu’à ce que vous souhaitiez les utiliser! Sortez-les ensuite et laissez-les se réchauffer à température ambiante, servez et dégustez!

Profitez de cette délicieuse forme de beurre pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner!

Voici quelques autres excellentes recettes de beurre à essayer!

  • Beurre de curcuma
  • 3 délicieuses recettes au beurre de noix
  • Beurre de noix de coco

Sources:

(1) Healthy Fats.http: //extension.arizona.edu/sites/extension.arizona.edu/files/pubs/az1452.pdf Publié le 8 mai 2008. Consulté le 21 novembre 2016.
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199711203372102#t=article
(3) Apport en graisses alimentaires et risque de maladie coronarienne chez la femme https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2805706/ Publié: 20 novembre 1997. Consulté: 21 novembre 2016.
(4 + 5) Acides gras oméga-3 et dépression majeure: un guide pour le professionnel de la santé mentale http://www.uppitysciencechick.com/logan_omega_3_mdd_lipids.pdf Publié le 20 novembre 1997. Consulté le 9 novembre 2004.
https://www.healthy-holistic-living.com/fish-oil-and-breast-cancer.html
(7) Ending the war on fat http://www.mahlanen.com/varasto/Ending%20the%20War%20on%20Fat.pdf Publié: 23 juin 2014. Consulté: 9 novembre 2004.
https://www.healthy-holistic-living.com/emulsifiers-processed-food-additives-found-to-promote-inflammatory-bowel-disease-crohns-and-colitis.html
(9) Vitamine A https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/Mise à jour: 31 août 2016. Consulté: 21 novembre 2016.
(10) Vitamine D. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-Consumer/ Mis à jour: 15 avril 2016. Consulté: 21 novembre 2016.
(11) Vitamine E https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional/ Mis à jour le 3 novembre 2016. Consulté le 21 novembre 2016.
(12) Vitamine B12 https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ Mis à jour le 12 février 2016. Consulté le 21 novembre 2016.
(13) Vitamine K https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/#h7 Mis à jour: 11 février 2016. Consulté: 21 novembre 2016.
https://www.healthy-holistic-living.com/science-grass-fed-butter-eaters-have-fewer-heart-attacks.html

https://www.youtube.com/watch?v=5Xs8pkYqyyo
(15) Beurre 101: Informations nutritionnelles et avantages pour la santé https://authoritynutrition.com/foods/butter/ Publié: N / A Consulté: 21 novembre 2016
(16) Acides gras oméga 3: une contribution essentielle.https: //www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ Mis à jour: 2016. Consulté le 21 novembre 2016.
(17) Le beurre enrichi en acide linoléique conjugué a amélioré la mémoire et les gènes codants de la phospholipase A2 régulés à la hausse dans les tissus cérébraux des rats. : 21 novembre 2016.
(18) Le ghee enrichi en acide linoléique hautement conjugué (beurre clarifié) augmente la puissance antioxydante et antiathérogénique chez les rats Wistar femelles https://lipidworld.biomedcentral.com/articles/10.1186/1476-511X-12-121 Publié le 7 août 2013 Consulté le 21 novembre 2016.
(19) La graisse de beurre enrichie en acide linoléique conjugué altère la morphogenèse des glandes mammaires et réduit le risque de cancer chez le rat http://jn.nutrition.org/content/129/12/2135.full Publié le 1er décembre 1999. Consulté le 21 novembre. , 2016.
(20) Avantages pour la santé de l’acide linoléique conjugué (CLA). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25434907 Publié: 5 novembre 2013. Consulté: 21 novembre 2016.
(21) Sage http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=76 Mise à jour: Nove, ber 21-27, 2016. Consulté le 21 novembre 2016.