7 juillet 2020
Mangez cet aliment, le risque de cancer TIRE 20% (DES MILLIARDS sont mangés chaque année!)

Mangez cet aliment, le risque de cancer TIRE 20% (DES MILLIARDS sont mangés chaque année!)

Le hot-dog est l’un des aliments les plus populaires en Amérique, la personne moyenne en consommant 50 par an. Les hot dogs sont l’un des aliments les plus en faillite sur le plan nutritionnel.

Pourtant, depuis des décennies, ils bénéficient d’un laissez-passer gratuit, d’un pardon après l’autre grâce à leur statut dominant dans la culture américaine. Mais quand vous regardez ce qu’ils vous donnent en retour, vous voudrez sérieusement reconsidérer leur statut.

Hot-Dogs liés au cancer

La lueur gustative du hot dog a pris un coup significatif en 2009 lorsque l’American Institute for Cancer Research (AICR) a publié son rapport historique1 sur les hot-dogs et le risque de cancer, sur la base de plus de 7 000 études scientifiques.

L’AICR a déterminé que chaque portion de 50 grammes de viande transformée que vous consommez quotidiennement – par exemple, UN seul hot-dog – augmente le risque de cancer colorectal de 21%. Malgré ces avertissements sanitaires, les saucisses de Francfort sont imparables.

En 2013, les Américains ont dépensé 2,5 milliards de dollars en hot-dogs dans les supermarchés américains, ce qui représente plus d’un milliard de paquets de saucisses. Pendant la haute saison des hot-dogs, du Memorial Day au Labor Day, les Américains abattent sept milliards de chiens.

Le 4 juillet seul, Les Américains consomment 150 millions de hot-dogs – assez pour s’étendre de Washington D.C. à Los Angeles plus de cinq fois! Les hot-dogs présentent un autre danger pour votre enfant que vous ignorez peut-être: ils sont responsables de 17% de tous les cas d’étouffement chez les enfants, tuant environ 80 enfants par an.2

Transformation des sous-produits d’abattage en hot dogs

Beaucoup blâment les effets cancérigènes du hot dog sur les nitrates et les nitrites, mais je dirais qu’il s’agit d’une vision trop simpliste. Lorsque vous regardez ce qui se passe dans les hot-dogs et comment ils sont fabriqués, il y a beaucoup de reproches à faire.

Entre le type et la catégorie de «viande» utilisée et ses sources, ainsi que le torrent de produits chimiques synthétiques ajoutés pour rendre les chiens sûrs et agréables au goût – dont les nitrates ne sont qu’un – il est facile de comprendre comment de graves problèmes de santé peuvent survenir.

La plupart de la viande et des sous-produits de viande proviennent d’opérations d’alimentation animale confinées (CAFO) où les animaux sont torturés dans des conditions de surpopulation, insalubres, insalubres et cruelles, car l’objectif principal est nourriture pas chère, pas une nourriture de qualité.

La vidéo en haut de l’article sur la fabrication des hot dogs offre une vue quelque peu glorifiée du processus, mais elle réussit à dépeindre juste à quelle distance du naturel cette nourriture est vraiment. Et quand on le résume, c’est plutôt dégoûtant.

Voici la version non glorifiée. Ils commencent avec une carcasse d’animal qui a été dépouillée de toutes les coupes souhaitables, en font bouillir le diable, la forcent à travers un tamis métallique, ajoutent de l’eau, la broient en une pâte de carcasse visqueuse (« émulsion de viande » ou « pâte de viande ») , ajoutez un tas de produits chimiques synthétiques pour lui donner un bon goût et des liants pour le faire coller ensemble, puis extrudez-le en liens.3,4

« Et TOUTES les parures »

Une fois que les coupes de viande souhaitables sont retirées du bœuf, du porc et de la volaille (steaks, côtelettes, côtes, cuisses, poitrines, briskets, etc.), il ne reste qu’une carcasse composée principalement de crin, de graisse et d’abats. L’industrie de la viande appelle cela des «parures». Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO):5

« Les matières premières de viande utilisées pour les produits cuits précuits sont les garnitures musculaires de qualité inférieure, les tissus adipeux, la viande de tête, les pattes d’animaux, la peau des animaux, le sang, le foie et autres sous-produits d’abattage comestibles. »

Le processus de boucherie transmet une quantité considérable de bactéries à ces carcasses, mais comme les hot-dogs sont précuits, les fabricants peuvent s’en tirer avec ces morceaux et pièces même s’ils regorgent de bactéries.

La cuisson aide à les tuer et à séparer les muscles, les graisses et les tissus conjonctifs restants des os de la tête et des pieds. La pâte visqueuse qui résulte de cette infusion d’équarrissage est ce que l’on appelle la viande «récupérée mécaniquement». Le processus de fabrication des hot-dogs est résumé de façon colorée dans le Courrier quotidien:6

«Dans de vastes cuves en métal, des tonnes de garnitures de porc sont mélangées avec le lisier rose formé lorsque les carcasses de poulet sont pressées à travers des grilles métalliques et soufflées avec de l’eau. La bouillie est mélangée avec des conservateurs en poudre, des arômes, des colorants rouges et trempée dans de l’eau avant d’être pressée dans des tubes en plastique pour être cuite et emballée. »

Où est le boeuf?

Maintenant que vous connaissez les bases du processus, regardons de plus près les ingrédients. La viande représente une proportion relativement faible du hot-dog commercial moyen. Et ce sont généralement de la viande et des sous-produits de viande de mauvaise qualité – qui ne sont techniquement pas du tout de la viande.7

Viande Dinde, poulet, boeuf, porc et autres

Le porc doit être de 20 pour cent ou moins en raison du risque de pathogènes

Remplisseuses Sirop de maïs, lait séché, maltodextrine, grains de céréales et amidon alimentaire modifié Jusqu’à 3,5%
Sel Chlorure de sodium Un hot-dog peut contenir 670 mg de sodium, soit plus de 30% de votre apport journalier8
Conservateurs Lactate de potassium, phosphates de sodium, diacétate de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium et nitrate de sodium
Arômes Paprika et autres épices, arômes artificiels, MSG, carmin (un colorant des coquilles de petits coléoptères, bouilli dans de l’ammoniaque ou du carbonate de sodium), et un certain nombre d’autres additifs L’USDA n’exige pas que les fabricants les inscrivent sur les étiquettes, donc presque tout se passe en ce qui concerne les «arômes»
Eau L’eau amincit la pâte de viande afin qu’elle puisse être extrudée sous la forme souhaitée Pas plus de 10%, conformément à la réglementation
Boîtiers Dérivé du bœuf, du porc, de l’agneau, des fibres, de la pâte de bois ou du plastique De nombreux boyaux à hot-dogs sont retirés avant l’emballage afin qu’ils ne soient pas comestibles; d’autres sont fabriqués à partir de cellulose d’origine végétale ou animale, de peaux de vache dissoutes ou du tractus intestinal d’animaux d’élevage9

Au moins la liste des ingrédients ci-dessus « appartient » aux hot-dogs … ce qui est bien pire, ce sont les extras. Selon des rapports publiés à contrecœur par l’USDA en vertu du Freedom of Information Act, les objets étrangers récemment trouvés dans les hot-dogs comprennent des pansements, des éclats de verre, des lames de rasoir, des fragments métalliques, des asticots, des pattes de rat et des morceaux de globes oculaires.dix

Les grandes usines de hot-dogs peuvent faire exploser 300 000 de ces chiens par heure. Il ne faut que 30 secondes pour construire une chaîne de hot-dogs qui s’étendrait deux fois sur un terrain de football. Quand une opération commerciale est aussi massive, vous pouvez obtenir des contaminants plutôt révoltants.

La vérité sur les nitrates et les nitrites

Beaucoup sont confus au sujet des nitrates et des nitrites, alors permettez-moi de dissiper la confusion. Les nitrates sont présents dans de nombreux légumes, comme les betteraves, le céleri, la laitue, les épinards et la plupart des autres légumes verts à feuilles. Lorsque vous mangez des nitrates, votre corps en convertit un petit pourcentage en nitrites. Les nitrites et les nitrates ne sont pas intrinsèquement mauvais pour vous – en fait, ils sont le précurseur de l’oxyde nitrique (NO), qui abaisse votre tension artérielle et exerce de légers effets anti-inflammatoires.

Le nitrite de sodium est un conservateur synthétique ajouté aux viandes comme les hot-dogs pour les aider à conserver cette belle couleur rose. Le problème est qu’en présence de chaleur – en particulier de chaleur élevée – les nitrites peuvent se combiner avec les amines dans la viande transformée pour former des nitrosamines, et c’est celles-ci cancérigènes. Les nitrosamines infligent des dommages cellulaires et ont été liées au cancer, généralement dans le côlon, la vessie, l’estomac ou le pancréas. Les viandes transformées sont beaucoup plus sujettes à la formation de nitrosamine que les légumes, en raison de leur teneur plus élevée en amines et d’un traitement thermique intensif.11,12,13,14

La vitamine C inhibe une partie de la formation de nitrosamine, c’est pourquoi 550 ppm d’acide ascorbique sont désormais nécessaires ajoutés à toutes les viandes transformées aux États-Unis.15 Les légumes contiennent plus de vitamine C, de bêta-carotène et d’autres antioxydants, ce qui est une autre raison pour laquelle les nitrates dans les légumes ne posent pas de problème.

Selon l’Université du Minnesota Extension, environ 90 pour cent du nitrite dans votre corps provient de légumes, tandis que seulement 10 pour cent provient de viandes transformées.16 Lorsque la viande ou le poisson sont cuits à des températures élevées, d’autres cancérogènes puissants sont également créés, tels que les amines hétérocycliques (HCA) et les produits finaux de glycation avancée (AGE). Si votre viande transformée est fumée, vous pouvez ajouter des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) à la liste.

Qu’en est-il des nitrates dans les hot-dogs biologiques?

Les hot-dogs naturels ou biologiques peuvent ne pas contenir beaucoup moins de nitrite – et certains peuvent même être plus élevés que les hot-dogs conventionnels. Les entreprises qui étiquettent leurs produits naturels ou biologiques doivent utiliser des sources naturelles de conservateurs, qui se présentent généralement sous forme de poudre de céleri ou de jus de céleri, car le céleri est naturellement riche en nitrate.

Une étude de 2011 publiée dans The Journal of Food Protection ont constaté que les hot-dogs naturels avaient entre la moitié et 10 fois la quantité de nitrite des hot-dogs conventionnels.17 Un scénario similaire existe pour le bacon. Ainsi, l’achat de hot-dogs biologiques ne réduira pas nécessairement votre exposition aux nitrates, même si cela se traduira probablement par un produit alimentaire de meilleure qualité à bien d’autres égards.

Brainwashing Kids Into Loving Junk Food

Des taux inacceptables d’obésité et de maladies infantiles sont la preuve des dommages causés à nos enfants par les hot-dogs, les sodas et autres aliments malsains. Avec de tels dangers pour la santé, plus tôt les habitudes de restauration rapide peuvent être étouffées dans l’œuf, mieux c’est. Les enfants sont extrêmement vulnérables et constamment bombardés par le marketing de la malbouffe.

Si vous voulez voir des preuves de la puissance de ce lavage de cerveau, regardez la vidéo révélatrice de l’expérience de Jamie Oliver, où il tente d’éduquer un groupe d’élèves du primaire sur ce qui se passe vraiment dans les nuggets de poulet. Bien sûr, il aurait pu utiliser des hot-dogs pour l’exemple et le résultat aurait probablement été le même. Malgré son succès à les dégoûter de ce qui se passe vraiment dans une pépite de poulet, ils veulent toujours les pépites! Cette expérience révèle la profondeur de l’attachement émotionnel des enfants à la restauration rapide, ce qui montre également à quel point le marketing de la restauration rapide est efficace pour les enfants.

Une stratégie marketing encore plus puissante a émergé pour le lavage de cerveau de votre enfant, qui tire parti des smartphones et autres appareils mobiles. L ‘«advergame» est un jeu qui fait la promotion d’une marque, d’un produit ou d’un message particulier en l’intégrant au jeu. Le jeu est la publicité, engageant les enfants dans la mesure où ils nouent de solides relations avec le produit ou la marque, de sorte qu’ils en consomment davantage – et la recherche prouve que cela fonctionne. Par exemple, «Snack in the Face» de KFC, qui imite le jeu massivement populaire Angry Birds, est décrit comme «l’avenir de la publicité pour la malbouffe».18

Le meilleur de la Wurst

Si vous sont allez manger des hot-dogs ou d’autres viandes transformées de temps en temps, il y a quelques considérations qui peuvent vous aider à réduire votre risque d’effets néfastes sur la santé. Encore une fois, ces options ne sont pas idéales car ces viandes sont encore traité, mais les directives suivantes vous assureront de consommer un produit meilleur pour vous que la grande majorité des viandes transformées sur le marché:

  • Recherchez les variétés «non durcies» qui ne contiennent PAS de nitrates
  • Choisissez des variétés qui disent 100 pour cent de bœuf, 100 pour cent de poulet, etc. C’est la seule façon de savoir que la viande provient d’une seule espèce et ne comprend pas de sous-produits
  • Évitez toute viande contenant du MSG, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, des conservateurs, une saveur artificielle ou une couleur artificielle
  • Idéalement, achetez des saucisses et d’autres viandes transformées auprès d’un petit agriculteur local qui fabrique ces produits directement à la ferme, à qui vous pouvez vous renseigner sur les ingrédients

Les viandes vraiment saines sont une bien meilleure option

Contrairement aux produits alimentaires qui ne sont guère plus qu’une boue traitée thermiquement d’abattoir réassemblé, vraie viande est une toute autre histoire. Assurez-vous que la viande que vous consommez est nourrie à l’herbe, élevée de manière biologique et humaine, de préférence auprès d’un agriculteur local que vous connaissez et en qui vous avez confiance. Le bœuf nourri à l’herbe a tendance à être plus maigre et contient des niveaux plus élevés de vitamines, de minéraux et d’ALC anticancéreux. Il a également un ratio plus sain d’oméga-6 et d’acides gras oméga-3. Les fermes biologiques ont tendance à fournir des conditions sanitaires beaucoup plus, de sorte que les animaux sont moins susceptibles d’héberger des agents pathogènes dangereux.

Les normes biologiques, nourries à l’herbe, ne permettent pas l’utilisation non médicale d’antibiotiques, et avec les infections résistantes aux antibiotiques étant un danger majeur pour la santé publique aujourd’hui, c’est une considération importante. Pour contrer certains des effets nocifs de la cuisson, ajoutez des frottements d’épices maison, des marinades aux herbes ou même des bleuets frais à votre viande avant la cuisson. Cela augmentera non seulement sa valeur nutritive, mais réduira également les substances nocives comme les amines hétérocycliques qui se forment pendant le processus de cuisson. Consommez beaucoup de légumes frais avec lui, ce qui améliorera encore sa valeur nutritionnelle.