11 août 2020
Soulagez les maux de dos, l’arthrite, les crampes et les nausées avec cette recette de bière probiotique au gingembre

Soulagez les maux de dos, l’arthrite, les crampes et les nausées avec cette recette de bière probiotique au gingembre

Ici, à Healthy Holistic Living, nous recherchons sur le Web un excellent contenu de santé à partager avec vous. Cet article est partagé avec la permission de nos amis de ModernHippieHousewife.com

Il fut un temps, il y a plus d’une demi-décennie, quand j’étais un régime-cola-aholique. Là. Je l’ai dit.

Je n’en suis pas fier, mais honnêtement, je ne savais pas vraiment mieux. À l’époque, j’allais à l’université et j’ai apprécié le supplément de caféine pendant mes études. J’ai pensé que parce qu’il n’avait aucune calorie, c’était bon à emporter, et comme je l’ai mentionné dans ma section «à propos de moi», à l’époque, être maigre était mieux classé sur la liste des priorités, puis en bonne santé.

Heureusement, en vieillissant (et en devenant plus sage), et ma concentration passant de l’apparence extérieure à la santé intérieure, le soda a été sevré de ma vie.

Cela étant dit, j’avais toujours envie d’une boisson pétillante et désaltérante par une chaude journée, alors j’ai été obligé de faire preuve de créativité! Ce qui a déclenché une obsession de la fermentation…

Les boissons fermentées que vous voyez souvent en bouteille dans des bouteilles de style grolsh dans mon réfrigérateur sont de la limonade probiotique, du kombucha et de la bière au gingembre. Bien que toutes ces boissons aient des goûts très différents, parce qu’elles sont fermentées, elles ont quelques points importants en commun – elles contiennent toutes des micro-organismes bénéfiques qui favorisent la santé intestinale, la digestion, l’absorption des minéraux et bien plus encore (lire tout sur le avantages des aliments et boissons fermentés ici!) – une différence drastique avec les sodas toxiques aromatisés artificiellement, remplis de sucre et en bas à droite qui sont sur les tablettes aujourd’hui.

Contrairement au gingembre acheté en magasin, cette bière au gingembre maison ne contient ni arôme ni couleur artificielle, est faible en sucre, regorge de probiotiques et d’enzymes bénéfiques et contient les propriétés médicinales et cicatrisantes de réel gingembre – les boissons gazeuses ne font tout simplement pas mieux que cela.

Un peu de gingembre…

Le gingembre est utilisé en médecine depuis des milliers d’années. L’utilisation la plus courante du gingembre est de soulager les vomissements et les nausées associés à la grossesse, à la chimiothérapie, aux coliques, au mal des transports et à certains types de chirurgie. Le gingembre peut également agir comme analgésique, apaiser les douleurs et les douleurs causées par l’arthrite, les maux de dos, les crampes menstruelles, les infections des voies respiratoires supérieures et la toux.

Selon cet article, «le gingembre et ses constituants s’accumulent dans le tractus gastro-intestinal, ce qui soutient les nombreuses observations de l’efficacité du gingembre en tant qu’agent antinauséeux et en tant que possible composé anti-cancer du côlon. Les données cliniques indiquent sans aucun doute que le gingembre est au moins aussi efficace, et peut être meilleur, que la vitamine B6 dans le traitement [upset stomach] symptômes. »

Le gingembre semble également réduire le cholestérol et améliorer le métabolisme lipidique, contribuant ainsi à diminuer le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète (source).

Web MD déclare que «rLes chercheurs croient que les produits chimiques agissent principalement dans l’estomac et les intestins, mais ils peuvent également agir dans le cerveau et le système nerveux pour contrôler les nausées. »

Ingrédients de la bière au gingembre

Bière au gingembre maison: comment ça marche?

Si vous n’êtes pas familier avec la fermentation, je vous recommande de lire rapidement cet article, Fermentation 101: Les bases de la fermentation des aliments. La fermentation est une science, et il y a de nombreux facteurs qui entrent en jeu au cours du processus qu’il est important de connaître afin de pouvoir remédier à des situations inattendues.

La bière au gingembre est créée à partir d’une combinaison de gingembre fermenté (micro-organismes bénéfiques) et de sucre (la nourriture). Au cours du processus de fermentation, qui se déroule en présence d’un environnement chaud, propre et sans oxygène, des micro-organismes bénéfiques décomposent le sucre, le transformant en CO2, d’où la carbonatation, et l’acide lactique.

Fixer le pot Mason avec des outils de fermentation appropriés, comme un sas, permet au dioxyde de carbone et à l’oxygène de s’échapper sans laisser entrer d’oxygène. L’alternative serait de le sécuriser avec un couvercle hermétique et de le « roter » tous les jours (« roter »). est un mot utilisé par les fermenteurs pour décrire le fait de soulever brièvement le couvercle pour libérer les gaz refoulés), mais cela laisse également entrer de l’oxygène, ce qui n’est pas idéal, cependant, cette méthode a fonctionné pour moi dans le passé.

Après quelques jours dans un environnement idéal, votre concoction de fermentation, qui est presque de la bière au gingembre, devrait être beaucoup moins sucrée, en raison de la décomposition du sucre en CO2 et pétillante. À ce stade, vous voudrez le mettre en bouteille et le transférer dans le réfrigérateur, où il continuera à fermenter, mais à un rythme beaucoup plus lent.

Il se conservera indéfiniment dans le réfrigérateur, bien que la pression du CO2 continue de s’accumuler lentement dans la bouteille si vous ne relâchez pas le bouchon de temps en temps.

Remarque: J’ai trouvé un «oublié» de bière au gingembre à l’arrière de mon réfrigérateur lors du déplacement, et quand je l’ai ouvert, il a jailli de la bouteille comme un vieux fidèle et m’a presque fait une crise cardiaque.

Bière au gingembre - Pinterest3

Bière au gingembre maison: un processus en deux étapes (recette imprimable en bas de page)

Comme de nombreux aliments et boissons fermentés, pour faire de la bière au gingembre, vous avez besoin d’une culture de démarrage (comme un lactosérum pour la limonade probiotique ou un yogourt pour le yogourt).

La culture de démarrage de la bière au gingembre est un «bug de gingembre» que vous pouvez apprendre à faire ICI! Rendez-vous dans 5-7 jours

Une fois que vous avez fait votre bug de gingembre pétillant, vous pouvez commencer à faire votre bière de gingembre!

Tu auras besoin

8 tasses d’eau, froide (filtrée ou au printemps – assurez-vous simplement qu’elle ne contient pas de chlore, car le chlore pourrait empêcher la fermentation)

1/2 tasse de sucre de canne biologique légèrement raffiné (si vous utilisez du sucre blanc, ajoutez 1 cuillère à soupe de mélasse)

1 cuillère à soupe de mélasse (facultatif – ajouté pour ajouter de la couleur, de la saveur et des «aliments». Ajoutez si vous utilisez du sucre blanc)

3 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé (pelez s’il n’est pas biologique)

1/2 cuillère à café de sel de l’Himalaya rose ou de sel marin

1/2 tasse d’insecte au gingembre (jus + gingembre)

1/2 tasse de jus de citron ou de lime frais

Pots Mason à large ouverture pour la fermentation (j’utilise un pot de 1 gallon et un pot de 500 ml)

Kit de démarrage des outils de fermentation (en option, mais vous facilitera la vie et rendra votre produit fini plus cohérent)

2-3 x bouteilles de style grolsch

Comment c’est fait

Tout d’abord, vous devez faire un «moût». Pour ce faire, 2 tasses d’eau, de sucre, de mélasse (le cas échéant), de gingembre frais et de sel dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.

Retirer du feu, ajouter le reste d’eau froide et porter à température ambiante.

Ajouter le jus de citron ou de lime et la punaise au gingembre.

Transférer dans des bocaux Mason à large ouverture pour la fermentation, en laissant quelques centimètres en haut, et sécuriser avec un FermentTools couvercle, sas, bouchon et joint, que vous pouvez trouver dans le kit de démarrage FermentTools. Si vous ne disposez d’aucun outil de fermentation, assurez-vous que les bocaux avec un couvercle hermétique et « rot » quotidiennement.

Laisser fermenter pendant 2-3 jours dans un endroit chaud de votre maison. Si votre maison est plutôt cool, le processus de fermentation sera plus long. Il est prêt à filtrer, à mettre en bouteille et à être transféré au réfrigérateur lorsque vous pouvez voir la carbonatation et qu’il n’a qu’un goût légèrement sucré.

Il se conservera indéfiniment dans le réfrigérateur, bien que la pression du CO2 continue de s’accumuler lentement dans la bouteille si vous ne relâchez pas le bouchon de temps en temps.

Bière au gingembre - Pinterest2

À propos de FermentTools!

FermentTools, comme son nom l’indique, vend des outils de qualité pour la fermentation, dont je ne dispose plus, maintenant que j’en ai.

Comme je l’ai mentionné précédemment, et dans mon article Fermentation 101, la fermentation a lieu dans un environnement spécifique – de l’oxygène sous forme chaude, propre et libre. Et bien que la partie «chaude et propre» soit à vous, FermentTools peut vous fournir l’équipement dont vous avez besoin pour garder vos aliments et boissons en fermentation loin de l’oxygène.

Fermentools utilise des sas pour éloigner l’air extérieur des aliments et boissons immergés, produisant ainsi du dioxyde de carbone et de l’acide lactique. Le dioxyde de carbone est plus lourd que l’air et sera piégé dans le récipient. Plus il y a de dioxyde de carbone produit, plus l’air est expulsé et maintenu hors du conteneur via le sas.

En plus des sas, FermentTools propose également des poids en verre qui submergent les aliments sous la saumure, offrant ainsi un environnement anaérobie pour la fermentation. Ils fournissent également du sel de l’Himalaya rose finement moulu qui, avec plus de 80 oligo-éléments, est idéal pour les saumures de base.

Achetez votre kit de démarrage FermentTools ICI!

FermentTools

Comment faire de la bière au gingembre

Soulagez les maux de dos, l'arthrite, les crampes et les nausées avec cette recette de bière probiotique au gingembre

Auteur: Modern Hippie Housewife

  • 8 tasses d’eau, froide (filtrée ou au printemps – assurez-vous simplement qu’elle ne contient pas de chlore, car le chlore pourrait empêcher la fermentation)
  • ½ tasse de sucre de canne biologique légèrement raffiné (si vous utilisez du sucre blanc, ajoutez 1 cuillère à soupe de mélasse)
  • 1 cuillère à soupe de mélasse (facultatif – ajouté pour ajouter de la couleur, de la saveur et des «aliments». Ajoutez si vous utilisez du sucre blanc)
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé (pelez s’il n’est pas biologique)
  • ½ cuillère à café de sel de l’Himalaya rose ou de sel marin
  • ½ tasse d’insecte au gingembre (jus + gingembre)
  • ½ tasse de jus de citron ou de lime frais
  • Pots Mason à large ouverture pour la fermentation (j’utilise un pot de 1 gallon et un pot de 500 ml)
  1. Tout d’abord, vous devez faire un «moût». Pour ce faire, 2 tasses d’eau, de sucre, de mélasse (le cas échéant), de gingembre frais et de sel dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
  2. Retirer du feu et ajouter le reste d’eau froide et amener à température ambiante.
  3. Ajouter le jus de citron ou de lime et la punaise au gingembre.
  4. Transférer dans des bocaux Mason à large ouverture pour la fermentation, en laissant quelques centimètres en haut, et sécuriser avec un couvercle FermentTools, un sas, des bouchons et un joint, que vous pouvez trouver dans ce kit unique. Si vous n’avez pas de
  5. Laisser fermenter pendant 2-3 jours dans un endroit chaud de votre maison. Si votre maison est plutôt cool, le processus de fermentation sera plus long. Il est prêt à filtrer dans des bouteilles de style grolsch et à transférer au réfrigérateur, lorsque vous pouvez voir la carbonatation, et il n’a qu’un goût légèrement sucré.
  6. Il se conservera indéfiniment dans le réfrigérateur, bien que la pression du CO2 continue de s’accumuler lentement dans la bouteille si vous ne relâchez pas le bouchon de temps en temps.

Vous aurez également besoin…
– Kit de démarrage d’outils de fermentation (en option, mais vous facilitera la vie et rendra votre produit fini plus cohérent)
-2-3 x bouteilles de style grolsch

SOURCE: http://modernhippiehousewife.com/2015/03/26/how-to-make-ginger-beer/