28 septembre 2020
Torte aux amandes sans farine saine

Torte aux amandes sans farine saine

Beaucoup de gens évitent de manger des noix, croyant qu’ils contribuent à la prise de poids. Cela reste l’un des plus grands mythes nutritionnels de tous les temps. La vérité est crue, les noix biologiques sont nutritives. Ils sont riches en graisses qui sont réellement bénéfiques pour votre santé et peuvent contribuer à une gestion efficace du poids.

Parmi les nombreuses variétés de noix, les amandes sont un excellent choix. Ils sont riches en composés bénéfiques, généralement associés aux légumes et aux fruits. Ils sont une collation saine à eux seuls, ou en tranches et jetés dans des salades et des légumes. Cependant, si vous cherchez une façon différente de les manger, voici une délicieuse recette facile à suivre.

Ingrédients:

  • 1 ½ tasse d’amandes crues
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 3 oeufs
  • 1 c. extrait d’amande
  • ½ c. sel de mer
  • 1 cuillère à soupe. zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe. flocons de noix de coco non sucrés, grillés
  • 2 cuillères à soupe. amandes, grillées et hachées

Procédure:

  1. Préchauffez le four à 375 ° F. Tapisser un moule de 8 pouces de papier parchemin; couper pour s’adapter au fond.
  2. Placer les amandes dans un robot culinaire et broyer jusqu’à ce que la consistance des amandes ressemble à de la farine, environ 4 minutes. Si le mélange commence à coller sur les côtés, passez une spatule pour desserrer.
  3. Dans un petit bol, ajoutez le sirop, les œufs, les extraits et le sel. Bien mélanger pour bien incorporer les œufs. Avec le robot culinaire en marche, verser le mélange d’oeufs dans le tube d’alimentation et continuer à mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter le zeste de citron et la noix de coco et mélanger pour mélanger.
  4. Versez la pâte dans le moule et faites cuire de 25 à 30 minutes. Lorsque le haut est légèrement brun doré et que le centre est juste fixé, la tourte est prête. Si le dessus brunit trop rapidement, recouvrez de papier d’aluminium.
  5. Retirer du four et laisser refroidir. Garnir d’amandes grillées.

Cette recette donne 8 portions.

(De Recettes saines pour votre type nutritionnel)

Remarque: si vous avez diabète de type 2, obésité, les maladies cardiaques ou toute maladie associée à la résistance à l’insuline, il est préférable de consommer cet aliment avec modération et de limiter votre apport en fructose, fruits compris, à moins de 15 grammes par jour.

Astuces de cuisson Torte aux amandes sans farine

Je recommande d’utiliser des amandes crues, que j’apprécie personnellement souvent comme collation. Malheureusement, aux États-Unis, il n’y a pas d’amandes vraiment «crues». Ceux étiquetés «crus» peuvent encore avoir subi une pasteurisation ou toute procédure de traitement chimique. Cela est dû au programme de pasteurisation obligatoire des amandes du département américain de l’Agriculture (USDA) en 2007 – une mesure qui, selon eux, améliorerait la sécurité sanitaire des aliments.

Alors que l’Almond Board of California affirme que la méthode de pasteurisation utilisée sur les amandes diffère légèrement de la procédure utilisée sur le lait et le jus en ce que seules les surfaces des noix sont traitées, le Cornucopia Institute a constaté que l’USDA «exige en fait un assainissement des amandes avec un toxique fumigant ou traitement à haute température. « 1

Cela dit, si vous achetez des amandes en Amérique du Nord, sachez qu’elles ont subi l’une de ces méthodes de pasteurisation:

  • Rôtissage à l’huile, rôtissage à sec ou blanchiment
  • Traitement à la vapeur
  • Traitement à l’oxyde de propylène (PPO) – Le PPO est un composé chimique hautement toxique et inflammable qui était autrefois utilisé comme carburant de course avant d’être interdit pour des raisons de sécurité

Mais il existe encore un moyen d’obtenir des amandes crues. Idéalement, vous devriez l’obtenir auprès de fournisseurs offrant de petites quantités. Ils devraient avoir une dérogation à l’exigence de pasteurisation. Trouvez une entreprise avec la dérogation qui ne les pasteurise PAS.

Une fois que vous avez des noix crues en votre possession, ne commencez pas tout de suite avec la tourte. Les noix contiennent de l’acide phytique, qui est un anti-nutriment présent dans le revêtement des noix.

L’acide phytique est un «anti-nutriment» responsable de la lixiviation des nutriments vitaux de votre corps. Il bloque également l’absorption de minéraux essentiels, tels que le calcium, le magnésium, le cuivre, le fer et le zinc.

Je recommande fortement de faire tremper les noix pendant au moins 8 à 12 heures avant de les manger ou de les utiliser dans vos aliments. Cela vous aidera à vous débarrasser de l’acide phytique et des inhibiteurs d’enzymes, qui peuvent perturber votre fonction digestive et les enzymes métaboliques naturellement présentes dans les noix.

Les inhibiteurs d’enzyme dans les noix (ainsi que dans les graines) aident à protéger la noix au fur et à mesure de sa croissance, diminuant l’activité enzymatique et empêchant la germination prématurée. Lors du trempage, le processus de germination commence et désactive les inhibiteurs enzymatiques et augmente considérablement la nutrition et la digestibilité de la noix.

Flourless Almond Torte Valeur nutritive
Calories 303
Les graisses 23 g
Les glucides 18 g
Protéine 10 g

Pourquoi la torte d’amandes sans farine est-elle un régal sain?

Bien que les amandes soient appelées noix, elles sont en fait la graine (ou noyau) du fruit d’amande. Ils sont une source phénoménale de nutriments et d’antioxydants qui peuvent soutenir votre santé, tels que:

Graisses monoinsaturées Magnésium Potassium
Vitamine E Sélénium Calcium
Manganèse Fibre Protéine

L’un des composants les plus bénéfiques des amandes est leur peau, qui est une excellente source de phénols, de flavonoïdes et d’acides phénoliques – généralement présents dans les fruits et légumes. Dans une portion d’une once d’amandes, vous pouvez obtenir autant de polyphénols qu’une tasse de brocoli cuit à la vapeur ou de thé vert.2

Plus de recherches montrent que les amandes ont un impact positif sur la sensibilité à l’insuline et d’autres facteurs de risque cardiaque chez les personnes atteintes de pré-diabète.3 Ils peuvent également avoir un effet prébiotique dans votre intestin,4 ce qui aide à soutenir votre système immunitaire.

Si vous surveillez votre poids, vous devez éviter les muffins au son ou autres collations contenant des glucides complexes. Au lieu de cela, une poignée d’amandes fonctionne plus efficacement – et étudie5,6,7 l’ont prouvé.

Outre les amandes, cette recette contient d’autres ingrédients bénéfiques pour votre santé:

Des œufs
Bien que largement vilipendés par la communauté de la santé en raison de sa teneur en graisses saturées et en cholestérol, les œufs sont en fait l’un des aliments les plus sains que vous puissiez manger. D’une part, ils contiennent la protéine de la plus haute qualité trouvée dans n’importe quel aliment. Les œufs fournissent des protéines complètes, ce qui signifie qu’ils fournissent les huit acides aminés essentiels.

Manger des œufs peut également être bénéfique pour votre santé oculaire car ils contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine. Les autres nutriments que l’on retrouve dans les œufs sont:

  • Choline – Aide au développement du cerveau fœtal et aide à prévenir les malformations congénitales
  • Vitamine B12 – Une vitamine hydrosoluble connue sous le nom de «vitamine énergétique». Il est également requis par un certain nombre de vos fonctions vitales, y compris la production d’énergie
  • Tryptophane et tyrosine – Ces acides aminés ont de puissantes propriétés antioxydantes, qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et le cancer

Avant d’acheter des œufs, assurez-vous de savoir d’où ils proviennent. L’endroit où les poules sont élevées peut avoir un impact significatif sur le profil nutritionnel de cet aliment. Pour plus d’informations, consultez cet article sur les différents types d’oeufs.

Sel de mer
Lorsque vous consommez le bon type, le sel est une mine d’or nutritionnelle. Évitez cependant le sel de table transformé. Il contient 97,5% de chlorure de sodium, 2,5% de produits chimiques artificiels tels que des absorbants d’humidité et des agents d’écoulement, et parfois, une petite quantité d’iode est ajoutée. Ce type de sel aura un impact négatif sur votre santé.

Le sel de mer non transformé, en revanche, contient 84% de chlorure de sodium. Les 16% restants sont une combinaison d’oligo-éléments, dont le silicium, le phosphore et le vanadium. Sa saveur est incomparable au sel de table ordinaire.

Je recommande le sel de mer de l’Himalaya, qui est complètement pur. Il a passé des milliers d’années à mûrir sous une pression tectonique extrême, loin des impuretés. Il est exempt de contaminants, extrait à la main, lavé à la main et traité de façon minimale.

Citrons
Les citrons sont largement reconnus pour être une source abondante de vitamine C. Cependant, ils peuvent également fournir de la thiamine, de la riboflavine, de l’acide pantothénique, du fer et du magnésium, des fibres, du calcium, du potassium, du cuivre et du folate.

Ils fournissent également une large liste d’antioxydants, y compris le bêta-carotène, la bêta-cryptoxanthine, la zéaxanthine, la lutéine et la vitamine A – des nutriments bénéfiques pour vos yeux.

Une autre raison pour laquelle ils sont excellents pour votre santé est qu’ils ne contiennent pratiquement pas de fructose, qui est une source principale de calories.

Noix de coco
La noix de coco est considérée comme un aliment de base dans de nombreux régimes et dans le monde entier. Il a une nutrition supérieure, utilisé comme carburant et comme matériau pour plusieurs instruments ménagers, et fonctionne même comme un remède puissant contre les problèmes de santé, tels que nausées, fièvre, éruption cutanée, mal de gorge, calculs rénaux, asthme, maux de dents et même les poux.

La médecine moderne l’a considéré comme l’un des aliments les plus nutritifs de la planète. Les noix de coco sont chargées d’électrolytes, de fibres et d’un type spécial de graisses saturées appelé acide laurique. Cette graisse, que l’on trouve rarement dans la nature, contient des propriétés antimicrobiennes, antivirales, antifongiques et antibactériennes. Des niveaux élevés de manganèse, de potassium et de phosphore peuvent également être trouvés dans cet aliment tropical.

Pour plus d’informations sur cet aliment santé, consultez cette infographie sur les différentes utilisations de la noix de coco.