24 septembre 2020

9 aliments que vous ne devriez jamais tenter de manger

Par le Dr Mercola

De nombreux aliments ont été fortement promus comme étant sains alors qu’ils ne sont rien d’autre que de la malbouffe pernicieuse. Dans l’article vedette, Clean Plates1 Le fondateur Jared Koch a partagé sa liste de neuf aliments de base qui sont beaucoup moins «bons pour vous» que vous ne l’avez cru.

Ici, je développe les sélections qui sont mentionnées dans l’article vedette.

1. Tomates en conserve

De nombreuses grandes marques d’aliments en conserve contiennent du BPA – un produit chimique toxique lié aux anomalies de la reproduction, aux effets neurologiques, au risque accru de cancers du sein et de la prostate, du diabète, des maladies cardiaques et d’autres problèmes de santé graves. Selon Les rapports des consommateurs«Des tests, seulement quelques portions d’aliments en conserve peuvent dépasser les limites de sécurité pour l’exposition quotidienne au BPA pour les enfants.

Une acidité élevée – une caractéristique importante des tomates – fait que le BPA s’infiltre dans vos aliments. Pour éviter ce produit chimique dangereux, évitez complètement les aliments en conserve et respectez les fruits et légumes frais, ou passez à des marques qui utilisent plutôt des récipients en verre, en particulier pour les aliments acides comme les tomates.

2. Viandes transformées

Comme l’avertit Koch, les charcuteries transformées comme le salami, le jambon et le rôti de bœuf sont généralement faites avec des viandes d’animaux élevés dans des opérations d’alimentation animale confinées (CAFO).

Cela signifie qu’ils reçoivent des hormones de croissance, des antibiotiques et d’autres médicaments vétérinaires, et élevés dans des conditions déplorables qui favorisent la maladie, ces viandes sont également remplies de nitrite de sodium (un agent de conservation et antimicrobien couramment utilisé qui ajoute également de la couleur et de la saveur) et d’autres produits chimiques arômes et colorants.

Les nitrites peuvent être convertis en nitrosamines dans votre corps, qui sont de puissants produits chimiques cancérigènes. La recherche a lié les nitrites à des taux plus élevés de cancer colorectal, gastrique et pancréatique. Mais ce n’est pas tout. La plupart des charcuteries transformées contiennent également d’autres produits chimiques favorisant le cancer qui sont créés pendant la cuisson. Ceux-ci inclus:

  • Amines hétérocycliques (HCA) qui sont des composés dangereux créés dans les viandes et autres aliments cuits à haute température. Selon la recherche, les viandes transformées sont clairement associées à un risque accru de cancers de l’estomac, du côlon et du sein.
  • Hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP): De nombreuses viandes transformées sont fumées dans le cadre du processus de cuisson, ce qui provoque la formation de HAP. Les HAP peuvent également se former lors des grillades. Lorsque la graisse coule sur la source de chaleur, provoquant un excès de fumée et que la fumée entoure vos aliments, elle peut transférer des HAP cancérigènes à la viande.
  • Produits finaux de glycation avancés (AGE): Lorsque les aliments sont cuits à des températures élevées, y compris lorsqu’ils sont pasteurisés ou stérilisés, cela augmente la formation d’AGE dans vos aliments. Les AGE s’accumulent dans le corps au fil du temps, entraînant un stress oxydatif, une inflammation et un risque accru de maladie cardiaque, de diabète et de maladie rénale.

La vérité est que les viandes transformées ne sont un choix sain pour personne et devraient être entièrement évité, selon une revue de 2011 de plus de 7 000 études cliniques examinant le lien entre l’alimentation et le cancer. Le rapport a été commandé par le Fonds mondial de recherche sur le cancer2 (WCRF) à l’aide de fonds collectés auprès du grand public. Par conséquent, les conclusions n’ont été influencées par aucun intérêt direct, ce qui le rend d’autant plus fiable.

C’est le plus grand examen des preuves jamais entrepris, et il confirme les résultats précédents: les viandes transformées augmentent votre risque de cancer, en particulier le cancer de l’intestin, et AUCUNE quantité de viande transformée n’est «sûre». Vous feriez bien mieux d’abandonner les charcuteries et d’opter plutôt pour des viandes fraîches nourries à l’herbe biologiques ou du saumon sauvage.

3. Margarine

Le résultat malheureux de l’engouement pour un régime faible en gras a été d’éviter les graisses saines telles que le beurre, et la santé publique a diminué à la suite de cette folie. Il existe une myriade de composants malsains pour la margarine et d’autres imposteurs de beurre, notamment:

  • Gras trans: Ces graisses non naturelles présentes dans la margarine, les matières grasses et les pâtes à tartiner se forment au cours du processus d’hydrogénation, qui transforme les huiles végétales liquides en graisses solides. Les gras trans contribuent aux maladies cardiaques, au cancer, aux problèmes osseux, au déséquilibre hormonal et aux maladies de la peau; infertilité, difficultés de grossesse et problèmes de lactation; et faible poids à la naissance, problèmes de croissance et troubles d’apprentissage chez les enfants. Un panel de scientifiques du gouvernement américain a déterminé que les gras trans d’origine humaine sont dangereux à tous les niveaux.
  • Radicaux libres: Les radicaux libres et autres produits de dégradation toxiques sont le résultat d’un traitement industriel à haute température des huiles végétales. Ils contribuent à de nombreux problèmes de santé, dont le cancer et les maladies cardiaques.
  • Émulsifiants et conservateurs: De nombreux additifs d’une sécurité douteuse sont ajoutés aux margarines et aux pâtes à tartiner. La plupart des matières grasses végétales sont stabilisées avec des conservateurs comme le BHT.
  • Hexane et autres solvants: Utilisés dans le processus d’extraction, ces produits chimiques industriels peuvent avoir des effets toxiques.

Le bon beurre à l’ancienne, lorsqu’il est fabriqué à partir de vaches nourries à l’herbe, est riche en une substance appelée acide linoléique conjugué (CLA). Une grande partie de la raison pour laquelle le beurre est vilipendé est qu’il contient des graisses saturées. Si vous pensez toujours que les graisses saturées sont nocives pour votre santé, veuillez lire la section Graisses saines de mon plan de nutrition optimisé pour savoir pourquoi les graisses saturées sont réellement bonnes pour vous.

4. Huiles végétales

De tous les aliments destructeurs à notre disposition, ceux à base d’huiles végétales chauffées sont parmi les pires. Ne vous y trompez pas, les huiles végétales ne sont pas l’aliment naturel que vous aviez tendance à croire qu’elles l’étaient. Cela est largement dû au fait qu’ils sont hautement transformés, et lorsqu’ils sont consommés en quantités massives, comme ils le sont par la plupart des Américains, ils déforment gravement l’important ratio oméga-6 / oméga-3. Idéalement, ce rapport est de 1: 1.

Chaque fois que vous cuisinez un aliment, vous courez le risque de créer des dommages dus à la chaleur. Les huiles avec lesquelles vous choisissez de cuisiner doivent être suffisamment stables pour résister aux changements chimiques lorsqu’elles sont chauffées à des températures élevées, sinon vous risquez de nuire à votre santé. L’une des façons dont les huiles végétales peuvent infliger des dommages consiste à convertir votre bon cholestérol en mauvais cholestérol, en l’oxydant. Lorsque vous cuisinez avec des huiles végétales polyinsaturées (comme les huiles de canola, de maïs et de soja), le cholestérol oxydé est introduit dans votre système.

Lorsque l’huile est chauffée et mélangée à de l’oxygène, elle devient rance. L’huile rance est une huile oxydée et ne doit PAS être consommée – elle entraîne directement des maladies vasculaires. Les gras trans sont introduits lorsque ces huiles sont hydrogénées, ce qui augmente le risque de maladies chroniques comme le cancer du sein et les maladies cardiaques.

Alors, quelle est la meilleure huile pour cuisiner?

De toutes les huiles disponibles, l’huile de noix de coco est l’huile de choix pour la cuisson car elle est presque une graisse complètement saturée, ce qui signifie qu’elle est beaucoup moins sensible aux dommages causés par la chaleur. Et l’huile de coco est l’une des graisses les plus uniques et bénéfiques pour votre corps. Pour plus d’informations sur les nombreux avantages de l’huile de coco, veuillez consulter ce rapport spécial. L’huile d’olive, bien que certainement une huile saine, est facilement endommagée par la chaleur et est préférable de la réserver au froid sur la salade.

5. Popcorn micro-ondes

Les perfluoroalkyles, qui comprennent l’acide perfluorooctanoïque (APFO) et le sulfonate de perfluorooctane (SPFO), sont des produits chimiques utilisés pour empêcher les fuites de graisse dans les emballages de restauration rapide. Les sacs à pop-corn pour micro-ondes sont recouverts d’APFO, et lorsqu’ils sont chauffés, le composé s’infiltre dans le pop-corn.

Ces produits chimiques font partie d’un groupe croissant de produits chimiques communément appelés produits chimiques «sexospécifiques», car ils peuvent perturber votre système endocrinien et affecter vos hormones sexuelles. L’EPA a jugé les PFC comme «cancérogènes probables» et a déclaré que l’APFO «pose des risques de développement et de reproduction pour les humains». Les chercheurs ont également lié divers PFC à une série d’autres dangers pour la santé, tels que:

  • Infertilité – Une étude publiée dans la revue Reproduction humaine3 ont constaté que l’APFO et le SPFO (sulfonate de perfluorooctane) augmentaient considérablement les chances d’infertilité. L’APFO était lié à une augmentation de 60 à 154% des risques d’infertilité.
  • Maladie thyroïdienne – Une étude 20104 a constaté que l’APFO peut endommager votre fonction thyroïdienne. Les personnes ayant les concentrations d’APFO les plus élevées étaient plus de deux fois plus susceptibles de signaler une maladie thyroïdienne actuelle, comparativement à celles qui avaient les concentrations d’APFO les plus faibles. Votre thyroïde contient des protéines de thyroglobuline, qui se lient à l’iode pour former des hormones, qui à leur tour influencent essentiellement tous les organes, tissus et cellules de votre corps. Les hormones thyroïdiennes sont également nécessaires à la croissance et au développement des enfants. La maladie thyroïdienne, si elle n’est pas traitée, peut entraîner des maladies cardiaques, l’infertilité, la faiblesse musculaire et l’ostéoporose.
  • Cancer – Le PFOA a été associé à des tumeurs dans au moins quatre organes différents lors des tests sur les animaux (foie, pancréas, testicules et glandes mammaires chez le rat), et a été associé à une augmentation du cancer de la prostate chez les travailleurs d’usine de PFOA.
  • Problèmes du système immunitaire – Plusieurs études menées par des scientifiques en Suède indiquent que les PFC ont un effet néfaste sur votre système immunitaire. Comme décrit dans un rapport sur les PFC par le Environmental Working Group (EWG), l’APFO a diminué toutes les sous-populations de cellules immunitaires étudiées, dans le thymus et la rate, et a provoqué une immunosupression.
  • Augmentation des taux de cholestérol LDL – Une étude 2010 dans le Archives de médecine pédiatrique et adolescente5 ont constaté que les enfants et les adolescents ayant des niveaux d’APFO plus élevés avaient des niveaux plus élevés de cholestérol total et de LDL ou de «mauvais» cholestérol, tandis que le SPFO était associé à une augmentation du cholestérol total, y compris à la fois de LDL et de HDL ou de «bon» cholestérol.

Je recommande fortement d’éviter tout produit que vous connaissez contenant ces composés toxiques, en particulier les ustensiles de cuisine antiadhésifs, mais également les aliments vendus dans des emballages alimentaires résistants à la graisse, tels que la restauration rapide et le pop-corn micro-ondes. De toute évidence, si vous mangez de la restauration rapide ou de la malbouffe, les PFC de l’emballage peuvent être le moindre de vos problèmes, mais je pense qu’il est toujours important de réaliser que non seulement vous n’obtenez pas une nutrition appropriée de la nourriture elle-même, les emballages peuvent ajouter également à votre fardeau toxique.

6. Pommes de terre non biologiques et autres produits frais connus pour leur forte contamination par les pesticides

Votre meilleur pari est d’acheter uniquement des fruits et légumes biologiques, car les produits chimiques agricoles synthétiques ne sont pas autorisés par les règles biologiques de l’USDA. Cela dit, tous les fruits et légumes cultivés de façon conventionnelle ne sont pas soumis à la même quantité de pesticides. Bien que Koch se concentre sur les pommes de terre, car elles ont tendance à absorber beaucoup de pesticides et autres produits chimiques agricoles présents dans le sol, je recommanderais de consulter le «Guide de l’acheteur sur les pesticides dans les produits»6 par le groupe de travail environnemental.

Sur les 48 catégories différentes de fruits et légumes testées par l’EWG pour le guide 2013, les 15 fruits et légumes suivants avaient le le plus élevé charge de pesticides, ce qui les rend les plus importants pour acheter ou cultiver de manière biologique:

Pommes Céleri tomates cerises
Concombres les raisins Piments
Nectarines (importées) Les pêches Pommes de terre
épinard Fraises Poivrons doux
chou frisé Verts Collard Courge d’été

En revanche, les aliments suivants se sont révélés le plus bas charge résiduelle de pesticides, ce qui en fait le pari le plus sûr parmi les légumes cultivés de manière conventionnelle. Notez qu’une petite quantité de maïs sucré et la plupart des papayes hawaïennes, bien que pauvres en pesticides, sont génétiquement modifiées (GE). Si vous n’êtes pas sûr de savoir si le maïs sucré ou la papaye est GE, je recommanderais d’opter pour des variétés biologiques:

Asperges Avocat Chou
Cantaloup Maïs doux (sans OGM) Aubergine
Pamplemousse Kiwi Mangue
Champignons Oignons

Papayes (sans OGM. La plupart des papayes hawaïennes sont des OGM)

Ananas Petits pois (congelés)

Patates douces

7. Sel de table

Le sel est essentiel à la vie – vous ne pouvez pas vous en passer. Cependant, le «sel de table» ordinaire et le sel présent dans les aliments transformés ne sont PAS identiques au sel dont votre corps a vraiment besoin. En fait, le sel de table n’a pratiquement rien de commun avec le sel naturel. L’une nuit à la santé et l’autre à la guérison.

  • Le sel transformé est composé à 98 pour cent de chlorure de sodium et les deux pour cent restants comprennent des produits chimiques synthétiques, tels que des absorbants d’humidité, et un peu d’iode ajouté. Ce sont des produits chimiques dangereux comme le ferrocyanure et l’aluminosilicate. Certains pays européens, où la fluoration de l’eau n’est pas pratiquée, ajoutent également du fluorure au sel de table
  • Le sel naturel contient environ 84% de chlorure de sodium. Les 16 pour cent restants de sel naturel se composent d’autres minéraux naturels, y compris des oligo-éléments comme le silicium, le phosphore et le vanadium

Étant donné que le sel est absolument essentiel à une bonne santé, je recommande de passer à un sel pur et non raffiné. Mon préféré est un ancien sel de mer entièrement naturel de l’Himalaya. Le sel de l’Himalaya est complètement pur, ayant passé plusieurs milliers d’années à mûrir sous une pression tectonique extrême, loin des impuretés, il n’est donc pas pollué par les métaux lourds et les toxines industrielles d’aujourd’hui. Et il est extrait à la main, lavé à la main et traité de manière minimale. Le sel de l’Himalaya ne contient que 85% de chlorure de sodium, les 15% restants contiennent 84 oligo-éléments de nos mers préhistoriques. Le sel naturel non raffiné est important pour de nombreux processus biologiques, notamment:

  • Être un composant majeur de votre plasma sanguin, du liquide lymphatique, du liquide extracellulaire et même du liquide amniotique
  • Transporter des nutriments dans et hors de vos cellules
  • Maintenir et réguler la pression artérielle
  • Augmenter les cellules gliales de votre cerveau, responsables de la pensée créative et de la planification à long terme
  • Aider votre cerveau à communiquer avec vos muscles, pour que vous puissiez vous déplacer à la demande via l’échange d’ions sodium-potassium

Bien que le sel naturel non transformé présente de nombreux avantages pour la santé, cela ne signifie pas que vous devez l’utiliser en toute impunité. Un autre facteur important est le rapport potassium / sodium de votre alimentation. Un déséquilibre dans ce rapport peut non seulement entraîner une hypertension (pression artérielle élevée) et d’autres problèmes de santé, y compris les maladies cardiaques, le déclin de la mémoire, la dysfonction érectile et plus encore. La façon la plus simple d’éviter ce déséquilibre est d’éviter les aliments transformés, qui sont notoirement pauvres en potassium et riches en sodium. Au lieu de cela, mangez un régime d’aliments entiers, idéalement issus de l’agriculture biologique pour assurer une teneur optimale en nutriments. Ce type de régime fournira naturellement des quantités beaucoup plus importantes de potassium par rapport au sodium.

8. Isolat de protéines de soja et autres produits à base de soja non fermenté

Malheureusement, la plupart de ce que les médias vous ont fait croire à propos du soja est tout simplement faux. L’un des pires problèmes avec le soja vient du fait que 90 à 95 pour cent du soja cultivé aux États-Unis sont génétiquement modifiés (GE), et ceux-ci sont utilisés pour créer un isolat de protéines de soja. Le soja génétiquement modifié est conçu pour être «prêt pour le rassemblement», ce qui signifie qu’il est conçu pour résister à des doses d’herbicide autrement mortelles.

L’ingrédient actif de l’herbicide Roundup est appelé glyphosate, qui est responsable de la perturbation de l’équilibre hormonal délicat du cycle de reproduction féminin. De plus, le glyphosate est toxique pour le placenta, qui est responsable de la livraison des nutriments vitaux de la mère à l’enfant et de l’élimination des déchets. Une fois que le placenta a été endommagé ou détruit, le résultat peut être une fausse couche. Chez les enfants nés de mères qui ont été exposées à une petite quantité de glyphosate, de graves malformations congénitales peuvent en résulter.

Le mécanisme nocif du glyphosate n’a été identifié que récemment et montre comment ce produit chimique perturbe la fonction cellulaire et induit bon nombre de nos maladies modernes, dont l’autisme. L’isolat de protéines de soja se trouve dans les barres protéinées, les substituts de repas, les boissons aux fruits en bouteille, les soupes et les sauces, les analogues de viande, les produits de boulangerie, les céréales pour petit-déjeuner et certains compléments alimentaires.

Même si vous n’êtes pas végétarien et que vous n’utilisez pas de lait de soja ou de tofu, il est important d’être un lecteur d’étiquettes sérieux. Il existe tellement de noms différents pour les additifs de soja que vous pourriez rapporter à la maison un produit à base de soja génétiquement modifié sans même vous en rendre compte. L’expert en soja Dr. Kaayla Daniel offre un rapport spécial gratuit7, «Où sont les soja», sur son site Web. Il répertorie les nombreux «alias» sous lesquels le soja pourrait se cacher dans les listes d’ingrédients – des mots comme «bouillon», «arôme naturel» et «protéine végétale texturée».

Outre l’isolat de protéines de soja, TOUS les produits de soja non fermentés sont à éviter si vous tenez à votre santé. Des milliers d’études ont établi un lien entre le soja non fermenté et la malnutrition, la détresse digestive, la dégradation du système immunitaire, la dysfonction thyroïdienne, le déclin cognitif, les troubles de la reproduction et l’infertilité, même le cancer et les maladies cardiaques.

Le seul soja qui présente des avantages pour la santé est le soja biologique qui a été correctement fermenté, et ce sont les seuls produits à base de soja que je recommande de consommer. Après un long processus de fermentation, les niveaux de phytate et «anti-nutriments» du soja sont réduits et leurs propriétés bénéfiques deviennent disponibles pour votre système digestif. Pour en savoir plus, veuillez consulter cet article précédent détaillant les dangers du soja non fermenté.

9. Édulcorants artificiels

Contrairement à la croyance populaire, des études ont montré que les édulcorants artificiels tels que l’aspartame peuvent stimuler votre appétit, augmenter les envies de glucides et stimuler le stockage des graisses et la prise de poids. Dans l’une des plus récentes de ces études8, la saccharine et l’aspartame se sont révélés gain de poids supérieur au sucre.

L’aspartame est peut-être l’un des plus problématiques. Il est principalement composé d’acide aspartique et de phénylalanine. La phénylalanine a été modifiée synthétiquement pour porter un groupe méthyle, qui fournit la majorité de la douceur. Cette liaison méthyl phénylalanine, appelée ester méthylique, est très faible, ce qui permet au groupe méthyle de la phénylalanine de se rompre facilement et de former du méthanol.

Vous avez peut-être entendu l’affirmation selon laquelle l’aspartame est inoffensif car le méthanol se trouve également dans les fruits et légumes. Cependant, dans les fruits et légumes, le méthanol est fermement lié à la pectine, lui permettant de passer en toute sécurité dans votre tube digestif. Ce n’est pas le cas avec le méthanol créé par l’aspartame; là, il n’est lié à rien qui puisse l’éliminer de votre corps.

Le méthanol agit comme un cheval de Troie; il est transporté dans les tissus sensibles de votre corps, comme votre cerveau et votre moelle osseuse, où l’enzyme alcool déshydrogénase (ADH) le convertit en formaldéhyde, ce qui fait des ravages avec des protéines et de l’ADN sensibles. Tous les animaux, SAUF LES HUMAINS, ont un mécanisme de protection qui permet de décomposer le méthanol en acide formique inoffensif. C’est pourquoi les tests de toxicologie sur les animaux sont un modèle défectueux. Cela ne s’applique pas entièrement aux personnes.

Lignes directrices pour une alimentation saine

Quelle que soit la nourriture que vous cherchez à manger, qu’elle soit biologique ou cultivée localement, que ce soit dans votre supermarché local ou dans un marché de producteurs, les éléments suivants sont les signes d’une alimentation saine et de haute qualité. Le plus souvent, le meilleur endroit pour trouver ces aliments provient d’un groupe agricole durable de votre région. Vous pouvez également consulter mon plan de nutrition gratuit pour commencer dès aujourd’hui un programme d’alimentation saine:

  • Il est cultivé sans pesticides ni engrais chimiques (les aliments biologiques correspondent à cette description, mais certains aliments non biologiques aussi)
  • Ce n’est pas génétiquement modifié
  • Il ne contient pas d’hormones de croissance, d’antibiotiques ou d’autres médicaments ajoutés
  • Il ne contient rien artificiel, ni conservateur
  • Il est frais (si vous devez choisir entre des produits biologiques fanés ou des produits conventionnels frais, ces derniers peuvent toujours être la meilleure option car la fraîcheur est importante pour une teneur optimale en nutriments)
  • Il n’a pas été cultivé dans une ferme industrielle
  • Il est cultivé en tenant compte des lois de la nature (ce qui signifie que les animaux sont nourris avec leur alimentation indigène, pas un mélange de céréales et de sous-produits animaux, et ont un accès libre à l’extérieur)
  • Il est cultivé de manière durable (en utilisant des quantités minimales d’eau, en protégeant le sol contre l’épuisement et en transformant les déchets animaux en engrais naturels au lieu de polluants environnementaux)

Partagé avec la permission de nos amis du Dr Mercola.