29 septembre 2020
Comment les fermes industrielles affectent négativement chaque personne sur la planète

Comment les fermes industrielles affectent négativement chaque personne sur la planète

Les premières grandes usines d’élevage d’animaux sont apparues au début des années 19701 et, alors que ces premières opérations d’alimentation animale confinée (CAFO) étaient destinées aux poules pondeuses, les producteurs de porc et de bœuf ont rapidement emboîté le pas.

Aujourd’hui, la plupart des viandes vendues aux États-Unis (boeuf, porc, poulet, dinde, etc.) sont élevées dans un CAFO.

Il s’agit d’un système contrôlé par l’entreprise, caractérisé par des systèmes de production, de traitement et de distribution à grande échelle, centralisés et à faible marge bénéficiaire, construits autour de l’efficacité – produisant plus pour moins.

En 1980, le poulet, le porc, le bœuf et les CAFO laitiers étaient solidement établis et, au cours de la décennie suivante, la restauration rapide transformée est devenue la norme, grâce à une abondance de viandes bon marché.

Nous vivons maintenant les conséquences de la fabrication d’animaux dans les fermes industrielles plutôt que de les élever correctement. La maladie résistante aux antibiotiques est une conséquence grave qui fait maintenant la vie d’environ 23 000 Américains chaque année.

Le SARM hautement contagieux a fait sauter des espèces

La vidéo présentée discute de l’émergence de staphylococcus aureus résistant à la méthicilline associé au bétail (LA-MRSA) chez les bébés, apparemment introduit via le cordon ombilical pendant la gestation, et le danger potentiel des viandes contaminées.

Tel que rapporté par The Guardian: 2

« [MRSA] a été associée à une mauvaise hygiène dans les hôpitaux, mais le principal facteur à l’origine de la propagation du SARM a été la prescription excessive d’antibiotiques… CC398, une nouvelle variante du SARM, a émergé chez les animaux et se trouve chez les animaux d’élevage intensif (principalement les porcs, mais vaches et poulets), d’où il peut être transmis aux humains. Bien que les tentatives du gouvernement pour limiter les infections à SARM dans les hôpitaux aient rencontré un certain succès, il y a eu peu d’efforts comparables pour lutter contre les infections à SARM chez le bétail. »

LA-MRSA est très contagieux et peut être contracté en touchant un animal contaminé. Les éleveurs de porcs sont donc particulièrement à risque, et ils peuvent ensuite le porter et le diffuser à d’autres.

LA-MRSA peut également être contracté en manipulant de la viande crue contaminée. Au Danemark, un important producteur de porc en Europe, 12 000 personnes ont contracté LA-MRSA. Cinq décès liés au LA-MRSA ont été enregistrés.

Au cours du mois d’août 2014, un record, 127 personnes ont contracté une infection à LA-MRSA, ce qui a entraîné une large couverture médiatique. Soixante-dix pour cent des élevages de porcs danois testés pour le SARM CC398 se sont révélés infectés, et un produit porcin sur cinq testé s’est révélé contaminé par la bactérie résistante aux antibiotiques.

L’épidémie mondiale de SARM causée par la viande CAFO pourrait-elle être imminente?

Selon une étude menée par une équipe internationale de chercheurs de la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, les personnes qui vivent près du bétail courent un risque accru de contracter le SARM.3 Une autre étude4 examinant le lien entre les CAFO et le SARM en Pennsylvanie a conclu que:

«La proximité de l’épandage de fumier de porc dans les champs et les exploitations d’élevage était associée au SARM… Ces résultats contribuent à l’inquiétude croissante concernant les effets potentiels sur la santé publique d’une production animale à haute densité.»

Au Danemark, environ 60 à 70 pour cent des éleveurs de porcs sont porteurs de l’infection, et les experts avertissent que le LA-MRSA au Danemark est une épidémie incontrôlée. Malgré ces signes avant-coureurs, le Royaume-Uni et de nombreux autres pays ne testent pas les fermes et les produits de porc pour le SARM, car la menace est minimisée comme minime.

Dans une enquête récente menée par The Guardian, sur 100 échantillons de porc achetés dans les épiceries britanniques, neuf ont été testés positifs pour le SARM. Huit d’entre eux sont originaires du Danemark et un vient d’Irlande.

Compte tenu du fait que les aliments sont exportés entre les nations du monde entier, les risques pour la santé associés aux aliments CAFO ne sont en aucun cas localisés.

Population porcine américaine affectée par un nouveau virus porcin

Le SARM n’est pas le seul danger auquel les CAFO porcins doivent faire face. Entre 2013 et 2014, près de 10% de l’ensemble de la population porcine aux États-Unis a été anéantie par le virus de la diarrhée épidémique porcine (PEDv) 5 – un virus très létal qui remonte au sang de porc utilisé dans l’alimentation des porcelets.6

Les rapports indiquent que l’industrie porcine américaine s’est rétablie en juin de cette année 7, mais cette épidémie, qui s’est propagée dans 30 États, 8 régions du Canada et le Mexique, est un autre exemple des dangers inhérents au modèle de ferme industrielle.

Il illustre précisément pourquoi la solution «cannibale», c’est-à-dire la réintroduction de parties animales dans la même espèce animale est une si mauvaise idée.

La vache folle est une autre maladie transmise par le modèle d’alimentation cannibale, et certains chercheurs proposent maintenant que certains cas d’Alzheimer puissent être une forme humaine de maladie de la vache folle évoluant lentement.

Le virus PED peut être transmis de différentes manières, notamment de porc à porc; par contact avec du fumier de porc; et via des camions et autres équipements contaminés, en cas de propagation de la maladie d’une ferme à l’autre.

Comme l’a noté le Dr Dick Hesse dans la vidéo suivante, le virus PED a traditionnellement été un pathogène relativement bénin. Ce n’est que récemment qu’il est soudainement devenu une version beaucoup plus agressive – avec un taux de mortalité de près de 100 pour cent chez les animaux affectés.9

Donc, nous voyons maintenant que, en plus de la surutilisation d’antibiotiques, qui représente une menace directe pour la santé humaine, les CAFO favorisent également des maladies animales graves qui ne se produiraient tout simplement pas dans le modèle organique, à travers les régimes totalement contre nature utilisés dans le cadre des CAFO.

Épidémie de grippe aviaire chez les poulets – ce que cette catastrophe peut nous dire sur notre production alimentaire

Cette année, nous avons également vu la plus grande flambée de grippe aviaire de l’histoire des États-Unis, entraînant la déclaration d’états d’urgence par l’Iowa, le Minnesota et le Wisconsin. Plus de 40 pays ont également imposé des interdictions partielles ou totales sur la volaille américaine.

Selon un récent rapport, près de 50 millions d’oiseaux ont été tués par l’épidémie – 31,5 millions d’entre eux dans l’Iowa seulement. Près de huit millions de dindes ont également été tuées10, et le département américain de l’Agriculture (USDA) a récemment averti qu’il pourrait y avoir une pénurie de dindes de Thanksgiving fraîches cette année11.

Selon le magazine Fortune: 12

«Le coût de la volaille morte s’élève à 191 millions de dollars; les dommages économiques totaux de l’épidémie dans l’Iowa seulement sont estimés à 957 millions de dollars. »

Bien qu’il y ait des garanties en place pour contenir les épidémies mortelles de propagation, ces stratégies ont apparemment échoué car la grippe a réussi à se propager dans 14 États en cinq mois. C’est l’un des aspects les plus troublants des CAFO, et cela démontre clairement la vulnérabilité du système.

C’est aussi une démonstration de l’inévitable – vous ne pouvez tout simplement pas entasser les animaux ensemble dans des logements insalubres et leur donner un régime non naturel et dépendre de médicaments pour les garder en bonne santé. La maladie est inévitable dans le modèle CAFO, car elle la promeut activement.

Ajoutant l’insulte à la blessure, les contribuables américains ont renfloué et payé pour tous ces oiseaux malades qui ont été détruits, plutôt que de faire en sorte que l’industrie CAFO prenne la perte et accepte le fait que leurs opérations confinées sont la cause de ces épidémies. À moins que le système ne soit modifié, d’autres types d’épidémies mortelles sont à prévoir, et ce n’est peut-être qu’une question de temps avant que l’un d’entre eux ne fasse des ravages dans la population humaine…

Les maladies animales peuvent être utilisées comme armes biologiques, avertissent les experts

Les maladies acquises par le bétail pourraient en fait devenir la guerre biologique de la prochaine génération, selon certains experts de la santé. Cette question a récemment été mise en évidence lorsque l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et les officiers de la défense nationale ont appelé à une coopération accrue entre les nations pour empêcher la propagation de maladies animales qui pourraient être utilisées comme armes biologiques13.

Selon Bernard Vallat, directeur général de l’Organisation mondiale de la santé animale (OIE), «60% des maladies humaines proviennent d’agents animaux et 80% des agents qui pourraient être utilisés pour le bioterrorisme sont d’origine animale… Nous sommes donc appelant à de nouveaux investissements au niveau national dans le domaine de la biosécurité. »

L’année dernière, un certain nombre de violations de la biosécurité ont été révélées, soulevant de sérieuses questions sur la capacité des «experts» à contenir les micro-organismes mortels conservés dans les laboratoires du monde entier. Donc, tout en renforçant la coopération entre les nations pour renforcer la sécurité contre les maladies animales susceptibles d’être transformées en armes biologiques est une bonne idée, je doute qu’il soit possible d’exclure complètement les violations de la sécurité.

Sans parler du fait que si une maladie animale saute une espèce, comme nous le voyons avec LA-MRSA, le modèle CAFO garantira pratiquement que les aliments contaminés propageront la maladie très largement en très peu de temps. Nous n’avons certainement pas besoin de terroristes pour créer un scénario dévastateur! Selon l’Environmental Protection Agency (EPA), le fumier animal est un autre moyen de transmission des maladies animales 14, et le fumier CAFO est utilisé dans les champs agricoles – y compris certains organiques.

C’est pourquoi les aliments non animaux, comme les légumes, comme les épinards, ont provoqué des épidémies de maladies d’origine alimentaire. Le fait que les maladies animales – dont beaucoup développent maintenant une résistance aux antibiotiques – peuvent se propager par le biais du fumier soulève également des inquiétudes concernant les eaux de ruissellement polluantes du CAFO, car cela fait de l’eau potable une voie potentielle d’exposition également. Cela a également des effets environnementaux dévastateurs.

Les CAFO sont une source MAJEURE de pollution

Les CAFO créent d’énormes quantités de déchets qui polluent les lacs, les rivières et les eaux souterraines. Dans la ville d’Eileen au bord du lac Supérieur, où Reicks View Farms veut construire une énorme ferme porcine, les résidents se demandent ce qu’une telle installation pourrait faire pour la qualité de l’eau. Tel que rapporté par le Daily Press: 15

«Le lac Supérieur détient 10% de l’eau de surface douce du monde et, à ce titre, toute industrie souhaitant s’implanter dans le bassin du lac Supérieur doit être soumise à un niveau de contrôle extrêmement élevé», a déclaré la cofondatrice de la FNF et citoyenne du comté de Bayfield, Mary. Dougherty…

«Le Wisconsin DNR, le principal organisme de réglementation des CAFO, manque de personnel et de fonds pour protéger nos ressources naturelles partagées et, par conséquent, Farms Not Factories a été formé pour faire face à ces menaces et protéger le mode de vie de nos Grands Lacs», a déclaré Dougherty.

L’installation proposée abriterait 26 000 porcs, ce qui en fait le plus grand CAFO porcin du Wisconsin et le premier CAFO porcin du bassin du lac Supérieur. Cela produirait également neuf millions de gallons de fumier par an… « Pour mettre cette énorme quantité de fumier en perspective, nous parlons de la quantité d’eaux usées brutes qu’une ville de la taille de La Crosse produit chaque année », a-t-elle déclaré. Ces eaux usées seront injectées non traitées dans un sol argileux à huit milles du lac Supérieur. « Le risque de ruissellement est réel et ne peut pas être surestimé. »

Dans une lettre de 201416 à Kewaunee CARES, des chercheurs du Johns Hopkins Center for a Livable Future discutent de certains des nombreux dangers associés aux CAFO, en écrivant en partie:

«Le Centre s’engage dans la recherche, l’analyse des politiques, l’éducation, le plaidoyer et d’autres activités guidées par une perspective écologique selon laquelle l’alimentation, la production alimentaire, l’environnement et la santé publique sont des éléments entrelacés d’un système complexe unique. Nous reconnaissons l’importance fondamentale de la production d’animaux destinés à l’alimentation dans ces questions en ce qui concerne le système alimentaire américain.

Nous vous écrivons pour présenter certaines des préoccupations liées à la production et à la gestion du fumier provenant des élevages intensifs, en particulier en ce qui concerne la santé des habitants des zones rurales du Wisconsin. Ces préoccupations sanitaires et environnementales comprennent:

  • La propagation de maladies infectieuses, y compris des bactéries résistantes aux antibiotiques, dans les communautés voisines.
  • Pollution des eaux souterraines et des eaux de surface, et impacts sanitaires et écologiques associés.
  • Pollution de l’air, odeurs et impacts sanitaires et sociaux associés.

… Un nombre croissant de données probantes a impliqué la production et la gestion du fumier provenant d’élevages intensifs dans la propagation de maladies infectieuses (y compris les souches résistantes aux antibiotiques), l’introduction de contaminants microbiens et chimiques dans les eaux souterraines et de surface, les impacts sur la qualité de l’air, et le large éventail de résultats sanitaires, sociaux, écologiques et économiques négatifs qui résultent de ces événements. »

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Tous les lacs du sud-ouest du Minnesota sont impropres à la pêche et à la baignade, en raison du ruissellement de la ferme

Le sud-ouest du Minnesota offre une image sombre de cette réalité, car ici il n’y a pas un lac qui réponde aux normes de qualité de l’eau de l’État pour la pêche et la baignade à gauche.17 Quatre-vingt-dix des 93 ruisseaux de cette région sont également trop pollués pour de telles activités. Les bactéries et les nitrates sont les principaux coupables – tous deux d’origine agricole. Selon la Minnesota Pollution Control Agency (MPCA), pour lutter contre la qualité de l’eau, il faudra limiter le ruissellement et le drainage des exploitations agricoles et réduire les polluants associés aux pratiques agricoles modernes.

De même, une recherche18 publiée en 2013 a montré que l’eau de puits dans le nord-est du Wisconsin contient du nitrate, des bactéries fécales et des perturbateurs endocriniens (EDC). Le fait que les CAFO ne prennent pas assez au sérieux leur impact sur l’environnement et la santé humaine est mis en évidence par le nombre croissant de poursuites intentées contre les CAFO pour la pollution dangereuse qu’ils génèrent et permettent de se disperser dans l’environnement.

Plus récemment, la Fondation de la baie de Chesapeake a déposé une plainte contre les responsables de la protection de l’eau en Virginie, exigeant que le bétail CAFO soit gardé en toute sécurité hors des cours d’eau qui se déversent dans la baie de Chesapeake, où un projet de restauration d’eau de plusieurs milliards de dollars est en cours. Selon une source d’informations locale: 19

« Le procès fait valoir que le [Virginia Department of Environmental Quality] et le [State Water Control Board] a commis une erreur en mars 2014 en approuvant un nouveau permis de réduction de la pollution de 10 ans régissant les grandes fermes laitières, bovines, porcines et avicoles. Le procès indique que les responsables de la protection de l’eau ont refusé d’exiger que les plus grandes exploitations de bétail de Virginie clôturent les cours d’eau pour les protéger des animaux de ferme errants.

Ils ont plutôt soutenu des «zones tampons» où le fumier ne peut pas être appliqué aux champs. La fondation soutient que cela ne suffit pas et que le bétail ne devrait pas avoir un accès illimité aux rivières et aux ruisseaux. « Nous pensons que la Constitution et la loi de l’État de Virginie exigent que le conseil d’administration protège les eaux de l’État pour tous ses citoyens », a déclaré Jon Mueller, vice-président du contentieux de la Bay Foundation,… « 

Repensez vos habitudes d’achat pour protéger la santé de votre famille

Je crois que le mouvement vers une alimentation durable et une viande éthique est très important, à la fois en termes de santé humaine et de bien-être animal. La viande biologique, nourrie à l’herbe et finie qui est élevée et abattue sans cruauté est vraiment le seul type de viande saine à manger.

En achetant votre viande dans des fermes plus petites qui élèvent leurs animaux de manière humaine, selon des principes biologiques, vous favorisez la prolifération de telles fermes, ce qui en fin de compte profitera à tout le monde, y compris à tous les animaux. L’industrie biologique a également tendance à favoriser des pratiques de boucherie beaucoup plus humaines, ce qui est un autre élément important de la «viande éthique». Les organisations suivantes peuvent vous aider à localiser les aliments frais de la ferme – y compris les viandes biologiques nourries à l’herbe et les viandes finies – dans votre région:

  1. Eat Local Grown – Contient des listes avec des notes et des avis pour vous aider à trouver les meilleures sources de nourriture locale. Liste pour les fermes, les marchés de producteurs, les CSA, les restaurants, les artisans et plus encore. Le site contient également plus de 1 000 excellents articles sur la nourriture et la santé.

  2. Récolte locale – Ce site Web vous aidera à trouver des marchés de producteurs, des fermes familiales et d’autres sources de nourriture cultivée de façon durable dans votre région où vous pourrez acheter des produits, des viandes nourries à l’herbe et de nombreux autres goodies.
  3. Marchés fermiers – Une liste nationale des marchés fermiers.

  4. Guide pour bien manger: des aliments sains provenant d’animaux sains – Le guide pour bien manger est un annuaire en ligne gratuit de viandes, volailles, produits laitiers et œufs élevés de manière durable dans des fermes, des magasins, des restaurants, des auberges et des hôtels, et des points de vente en ligne aux États-Unis et Canada.

  5. Communauté impliquée dans la durabilité de l’agriculture (CISA) – CISA se consacre au maintien de l’agriculture et à la promotion des produits des petites exploitations.

  6. FoodRoutes – La carte «Find Good Food» de FoodRoutes peut vous aider à vous rapprocher des agriculteurs locaux pour trouver les aliments les plus frais et les plus savoureux possibles. Sur leur carte interactive, vous pouvez trouver une liste des agriculteurs locaux, des CSA et des marchés près de chez vous.