19 septembre 2020
Dr Robert Lustig: «Les aliments transformés sont une expérience qui a échoué. L’industrie alimentaire s’enrichit et elle nous tue … »

Dr Robert Lustig: «Les aliments transformés sont une expérience qui a échoué. L’industrie alimentaire s’enrichit et elle nous tue … »

Cet article a été écrit par Nicole Eckert, nutritionniste holistique et propriétaire + fondateur de Holisticole. Consultez son blog de vie holistique: holisticole.com pour d’incroyables recettes propres, des articles de blog informatifs et programmes en ligne. Restez inspiré par la passion de Nicole – suivez-la sur Facebook & Instagram (@holisticole). Soyez dynamique.

En ce qui concerne la vie saine, la plus grande erreur que vous pouvez faire est de vous laisser trop entraîner dans le débat sur le régime alimentaire le plus sain et de vous étiqueter – lorsque vous choisissez votre «côté». C’est presque comme si nous étions programmés pour nous intégrer dans un «groupe alimentaire» afin que nous nous sentions en sécurité et confiants dans nos choix.

Ce que je trouve plutôt divertissant, c’est comment les promoteurs du régime paléo, cétogène à végétalien partagent comment leur style de vie est «idéal» pour tout le monde, mais avec les trois régimes si restrictifs et respectivement différents, lequel est vraiment le meilleur?

Cela rend le tout assez confus, n’est-ce pas?

Dans un monde où nous sommes constamment soumis à des pressions pour nous adapter et choisir notre camp – j’ai trouvé le vrai secret de la santé et du bonheur, c’est quand vous vous tenez tout seul et faites les choix qui vous conviennent.

Cette année au Salon des produits naturels, pédiatre et auteur du livre à succès «Fat Chance», le Dr Robert Lustig, a partagé son point de vue humble et honnête sur certains des sujets les plus controversés de l’industrie de la santé, avec les réponses et les assurances dont nous avions tous besoin:

  • Pourquoi le comptage des calories est en fait une approche inexacte de la perte de poids
  • Comment les régimes faibles en gras et les régimes faibles en glucides peuvent fournir les mêmes résultats
  • Pourquoi les graisses saturées ne sont pas le gros méchant loup
  • Les risques potentiels liés à la consommation de viandes rouges ne sont pas dus à la teneur en graisses saturées

Pourquoi les calories sont absurdes

Une «calorie» par définition est une unité de physique et une équation pour la quantité d’énergie que vous auriez besoin d’ajouter à un gramme d’eau afin de l’augmenter d’un degré centigrade.

Si vous ne pouvez pas commencer à comprendre comment cela fonctionnerait, ou ce que cela signifie, alors pourquoi les calories sont-elles la base de presque tous les régimes imaginables?

En tant que professionnel de la santé, le Dr Lustig a passé des années à faire valoir que le sucre est à l’origine de nos problèmes de santé et qu’il n’a aucun rapport avec les «calories» et la prise de poids respectée.

C’est une chose de savoir combien de calories se trouvent dans vos aliments, mais ce qui est plus important, c’est de penser au nombre de ces calories que vous absorbez réellement.

Dans le cas des fibres, saviez-vous que vous n’absorbez que 75 à 80% des soi-disant calories à l’intérieur? Où est passé le reste? Les fibres sont en fait le carburant de votre microbiome, et un pourcentage de ces calories est dépensé pour faire prospérer vos bactéries.

Cela ajoute certainement à l’équation sans fin du comptage des calories.

En plus de cela, le Dr Lustig explique également comment nous métabolisons nos aliments à des rythmes différents. Lorsque vous consommez des protéines, vous investissez réellement de l’énergie pour produire de l’énergie (ATP). Traduction: Lorsque vous consommez des protéines par rapport aux glucides, d’un point de vue calorique, vous perdez réellement de l’énergie dans le processus, vous laissant avec une perte d’énergie nette. Donc, si vous mesurez un glucide et une protéine dans un calorimètre, ils seront dits «égaux», sauf que l’on doit potentiellement augmenter votre taux d’insuline et être converti en cellules adipeuses.

Compter les calories a un attrait car cela nous fait sentir un sentiment de contrôle. C’est un outil utile pour la plupart, car dans de nombreux cas, il nous aide à limiter la surconsommation, mais il peut également vous mettre en danger en vous faisant craindre des aliments plus caloriques mais riches en nutriments, tels que l’avocat, la noix de coco, les graines de chia et les cœurs de chanvre – tout cela à cause d’une mesure stupide et inexacte avec laquelle nous les étiquetons.

ÊTRE CONSEIL VIBRANT: Si vous aimez garder une trace de votre consommation d’énergie quotidienne, tenez un journal alimentaire qui se concentre sur les ingrédients et aussi, comment vous vous sentez. Pour beaucoup d’entre nous, le comptage des calories fonctionne parce que c’est notre motivation pour éviter la tranche de gâteau, par peur d’avoir besoin de le suivre et de nous rappeler que nous l’avons consommé. En tenant un journal alimentaire, vous serez toujours en phase avec ce que vous consommez, mais vous pouvez vous concentrer davantage sur votre qualité de nutrition, par opposition à un nombre calorique trompeur.

Les régimes fonctionnent tous de la même manière lorsqu’ils ont cela en commun

Je suis avec le Dr Lustig quand il dit qu’il en a assez d’entendre les groupes végétaliens, paléo et cétogènes se disputer pour savoir comment chacun a raison. S’agit-il des mêmes régimes? Pas de loin. Mais les résultats peuvent être les mêmes.

Il ne s’agit pas de restreindre.

Une étude de Université de Stanford ont constaté que des régimes sains à faible teneur en matières grasses sont tout aussi efficaces qu’un régime sain à faible teneur en glucides pour la perte de poids.

Comment?

Un élément clé à noter au sujet de cette étude particulière était que les participants suivaient un en bonne santé régime pauvre en glucides et en bonne santé régime faible en gras. Ces programmes étaient tous deux exempts d’aliments transformés et raffinés, ces aliments étant retirés, les deux groupes ont connu une perte de poids et des avantages équivalents.

Il s’agit de choisir de la vraie nourriture.

Il ne s’agit pas d’être un végétalien ou un paléo inconditionnel, il s’agit de manger de la vraie nourriture dans son état le plus naturel. Des aliments avec peu d’ingrédients qui vous font prospérer et être dynamique. Dans cette étude, les deux groupes ont simplement mangé vraie nourriture, et ils se sont améliorés, et cela devrait être le point à retenir, explique le Dr Lustig, en ce qui concerne cette étude particulière.

ÊTRE CONSEIL VIBRANT: Vous n’avez pas besoin de vous catégoriser dans une religion culinaire. Vous avez juste besoin de manger de la vraie nourriture. Parfois, cette vraie nourriture est un burger de dinde à partir de zéro dans une pellicule de chou ou des œufs avec du pain grillé germé pour le petit déjeuner, parfois c’est un dessert à base de plantes qui utilise des ingrédients superalimentaires et édulcorants naturels – vous pouvez avoir le meilleur des mondes. Mangez simplement de la vraie nourriture et passez plus de temps à trouver votre meilleure santé (hé, c’est dans votre cuisine).

Mangez des graisses saturées

Ce n’est pas vraiment le grand méchant loup. Revenez à Cet article sur la vraie cause des maladies cardiaques où un autre professionnel de la santé a reconnu qu’il avait tort et que ce qu’on lui avait enseigné était faux.

Les graisses saturées ne sont pas la cause des maladies cardiaques, comme on le croyait autrefois, et selon le Dr Lustig, il faut beaucoup de temps à l’industrie médicale pour reprendre une erreur aussi énorme.

Les graisses saturées ne sont pas un élément. Nous avons des graisses saturées d’origine végétale et animale. De type animal, ils ne sont pas identiques et certains, comme ceux que l’on trouve dans la volaille et l’huile de coco, sont en fait préventifs, cependant, ils sont regroupés dans la même catégorie.

Découvrez les graisses que vous devez éviter. Voici la partie délicate, beaucoup d’entre eux sont certifiés Heart & Stroke, mais sont toxiques à la base.

Toutes les viandes rouges ne sont pas mauvaises

Si vous êtes quelqu’un qui se sent mieux avec l’inclusion de protéines animales. Cette rubrique est pour vous.

Notre catégorie d’aliments désapprouvée pour toujours est la viande rouge. Mais en tant que véritable amateur de nourriture, les protéines de qualité ne sont pas dénoncées. La clé est la modération, ce que nous choisissons de l’associer et comment nous le cuisinons.

En ce qui concerne la viande rouge, les graisses saturées ne sont pas les problèmes, explique le Dr Lustig.

Comment l’animal a été élevé est ce qui dépeint vraiment la salubrité. Consultez cet article sur pourquoi le bœuf nourri à l’herbe est meilleur. Évitez de cuire votre viande et utilisez toujours des épices pour leur teneur en phytonutriments, choisissez des pâturages et des pâturages et toujours jumelez des protéines animales avec une portion saine de légumes (pas de pommes de terre) qui devraient au moins trois fois la taille de la portion de protéines.