28 septembre 2020
Édulcorant naturel populaire a été trouvé pour provoquer des ballonnements chroniques

Édulcorant naturel populaire a été trouvé pour provoquer des ballonnements chroniques

Vous avez donc éliminé tous les suspects habituels en ce qui concerne les ballonnements comme les légumes crucifères, les légumineuses et les produits laitiers, mais vous ressentez toujours les effets d’une bulle de ventre. Un coupable que les gens oublient souvent est celui de leur édulcorant naturel. Ils se trouvent dans des choses comme la gomme et les produits de boulangerie et sont souvent ajoutés à des boissons comme le thé ou le café. Ce sont des produits comme l’érythritol et le xylitol.

Alcools de sucre

Ces choses rendent votre nourriture sucrée et sont connues sous le nom d’alcools de sucre. Étant plus faibles en calories, ils sont un excellent moyen de contrôler votre apport calorique tout en profitant de quelque chose de sucré. Et si vous souffrez de diabète, ils sont un excellent moyen de gérer vos pics de glycémie après le repas car ils sont faibles sur l’indice glycémique. Par rapport au sucre, ils contiennent une fraction des calories et fonctionnent toujours comme un édulcorant. L’érythritol ne contient que 0,2 calorie par gramme et le xylitol contient 2,4 calorie par gramme. Et ils ne contribuent pas à la plaque dentaire.

Structure moleculaire

Ils sont appelés alcools de sucre parce que, d’un point de vue moléculaire, ils ont des points communs avec les deux. Comme les sucres, ils ont un groupe hydroxyle (O-H) sur chaque atome de carbone de la chaîne. Mais ils sont différents des sucres ordinaires en ce qu’ils n’ont pas de groupes carbonyle terminaux (C = O). Au lieu de cela, ils ont des groupes hydroxyle terminaux qui ressemblent plus à de l’alcool. Dans l’érythritol, le groupe OH est lié au premier atome de carbone de la molécule au lieu du carbonyle. En raison de sa structure chimique, l’érythritol est beaucoup moins absorbé par notre corps et fournit beaucoup moins d’énergie.

Extraction d’érythritol

L’érythritol que nous utilisons est produit à l’échelle industrielle en utilisant le maïs comme matière première. Avec un processus d’hydrolyse, l’amidon du maïs est décomposé en petites molécules de glucose. Ensuite, le glucose doit être fermenté pour obtenir de l’érythritol. Un champignon est introduit dans le glucose, Moniliella pollinis, et il effectue la fermentation. À ce stade, le groupe glucose-carbonyle est connecté à un groupe hydroxyle, et la molécule passe de 6 atomes de carbone à seulement 4. Le produit est ensuite purifié en plusieurs étapes où les matériaux de fermentation sont éliminés.

Extraction de xylitol

Le xylitol, d’autre part, est également fabriqué à partir de maïs. La matière source est appelée xylane et doit être décomposée dans un processus appelé hydrolyse acide. Cela nécessite une température élevée et un catalyseur appelé nickel de Raney. Après ce processus connu sous le nom d’hydrogénation, nous nous retrouvons avec du xylose et de l’acide acétique. L’acide acide doit être retiré, et cela se fait en le chauffant afin qu’il puisse s’évaporer. Le sirop résultant est du xylose pur qui doit être stabilisé en un alcool de sucre cristallisé en le mélangeant avec de l’éthanol. Quelques tours dans une centrifugeuse plus tard et vous avez du xylitol.

Des alcools de sucre dans l’estomac

Cependant, la principale chose à noter à propos des alcools de sucre comme l’érythritol et le xylitol est qu’ils ne sont pas absorbés par l’organisme de la même manière que le sucre ordinaire. Ils sont souvent passés dans l’estomac où ils fermentent. Le xylitol et l’érythritol sont tous deux connus sous le nom de FODMAP (fermentescibles, oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols), ce qui signifie que certaines personnes ne peuvent pas les digérer dans l’intestin grêle. Lorsqu’elles atteignent le côlon, la flore s’y décompose et le fermente, ce qui produit une quantité importante de gaz. Certains peuvent consommer les deux sans conséquences tandis que d’autres souffrent de symptômes proches du SII.

Pour plus d’informations sur la façon dont les FODMAP affectent l’estomac, consultez cette étude.

Alternatives

Donc, si vous avez consommé beaucoup d’érythritol ou de xylitol dans votre café ou votre thé et que vous vous sentez énormément gonflé en conséquence, ne vous inquiétez pas, d’autres options sont tout aussi sucrées. La stévia, une plante d’Amérique du Sud, est élevée depuis longtemps en raison de sa nature douce. Si vous l’achetez dans un magasin, vous obtenez une version raffinée, mais les avantages sont les mêmes. Il a été démontré qu’il réduit la tension artérielle, abaisse la glycémie chez les diabétiques et peut même prévenir les maladies cardiaques.

Une autre option est les édulcorants aux fruits de moine, qui sont 300 à 400 fois plus sucrés que le sucre de canne traditionnel. Il ne contient pas de calories et n’a aucun effet sur la glycémie. Il est connu pour combattre les radicaux libres et réduire le risque d’obésité et de diabète tout en agissant comme anti-inflammatoire.

N’oubliez pas que les alcools de sucre ne sont pas traités dans le corps de la même manière que les édulcorants traditionnels, et ils pourraient être le coupable derrière vos ballonnements. N’hésitez pas à vous adonner à votre dent sucrée sans crainte de ballonnements ou de gaz avec des alternatives naturelles comme la stévia ou le fruit du moine.

Pour plus d’informations sur les édulcorants artificiels, consultez cet article.

Sources

LiveStrong. Les avantages et les risques de l’érythritol comme édulcorant http://www.livestrong.com/article/556918-the-disadvantages-of-erythritol/ Publié: 21 mars 2016. Consulté: 30 novembre 2016.

Dr. Ax. Effets secondaires du xylitol: sûr ou dangereux? https://draxe.com/xylitol-side-effects/ Consulté le 30 novembre 2016.

Construit Lean. L’alcool sucré est-il mauvais pour vous? http://www.builtlean.com/2012/10/08/sugar-alcohol/ Publié: 8 octobre 2012. Consulté: 30 novembre 2016.

Association américaine du diabète. Sugar Alcohols http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/sugar-alcohols.html Consulté le 30 novembre 2016.

Santé au quotidien. Quels sont les effets des alcools de sucre http://www.everydayhealth.com/diabetes/type2/understanding/specialist/getaneh/effects-of-sugar-alcohols.aspx Consulté le 30 novembre 2016.

Décodé. Comment l’érythritol est-il fabriqué? Fabrication d’un substitut de sucre hypocalorique https://www.decodedscience.org/erythritol-made-manufacture-low-calorie-sugar-substitute/42248 Publié: 28 janvier 2014. Consulté: 30 novembre 2016.

Manger original. The Truth about Xylitol http://www.originaleating.com/paleo-101/truth-xylitol/ Consulté: The Truth About Xylitol Consulté: 30 novembre 2016.

Springer. Purification of Xylitol from Fermented Hemicellulosic Hydrolyzate Using Liquid – Liquid Extraction and Precipitation Techniques http://link.springer.com/article/10.1007/s10529-005-8458-8 Consulté le 30 novembre 2016.

L’économiste de la maison saine. Le xylitol: pas aussi sucré qu’il en a l’air d’être http://www.thehealthyhomeeconomist.com/xylitol-not-as-sweet-as-its-cracked-up-to-be/ Consulté le 30 novembre 2016.

Nutrition de l’autorité. Stevia – Un édulcorant naturel aux bienfaits pour la santé éprouvés https://authoritynutrition.com/stevia/ Consulté le 30 novembre 2016.

Dr. Ax. Fruit de moine: le meilleur édulcorant de la nature? https://draxe.com/monk-fruit/ Consulté le 30 novembre 2016.

Youtube. 4 édulcorants naturels qui sont super sains https://www.youtube.com/watch?v=TeG_RJg5PIE Publié: 28 juillet 2016. Consulté: 30 novembre 2016.

Source de l’image:

cdn.shopify.com/s/files/1/1322/7529/products/IMG_0295_6baab17f-ec87-4bab-bb1c-c309aabdc9ca.jpg?v=1474562780