30 septembre 2020
Inauguration du tout premier restaurant de restauration rapide biologique en Californie, spécialisé dans le poulet frit

Inauguration du tout premier restaurant de restauration rapide biologique en Californie, spécialisé dans le poulet frit

Le tout premier restaurant de restauration rapide biologique certifié USDA de la nation a récemment ouvert ses portes à Pleasanton, en Californie, servant des ingrédients SANS OGM (organismes génétiquement modifiés), des produits chimiques toxiques, des pesticides et du bœuf traité aux antibiotiques et aux hormones.

Le coup d’État biologique a été lancé par un ancien acheteur de Costco, dont la vision était de révolutionner l’industrie de la restauration rapide, en poussant la devise: la restauration rapide peut être une bonne nourriture. La meilleure partie? Ils se spécialisent dans le poulet frit, et oui, biologique ami poulet à cela – et ils parviennent en quelque sorte à le faire avec un prix abordable, avec des sandwichs en moyenne environ 9 $.(1)

The Organic Coup sert une variété d’entrées, y compris un sandwich au poulet biologique refroidi à l’air frit dans de l’huile de noix de coco biologique et servi sur un pain artisanal grillé et biologique chargé de légumes biologiques râpés épicés; pop-corn biologique enrobé de caramel et arrosé de chocolat; et des boissons bio en fontaine.

Un restaurant de restauration rapide biologique sert des ingrédients sans OGM, produits chimiques toxiques et pesticides

«L’inspiration pour The Organic Coup est venue du manque de nourriture propre et pratique disponible. Nous étions frustrés par le fait qu’il n’y avait tout simplement pas d’options rapides le midi ou les week-ends chargés », a déclaré Erica Welton, fondatrice du restaurant.

«Lorsque nous avons commencé dans cette voie, nous savions que nous voulions servir uniquement des produits biologiques et nous avons été choqués d’apprendre que peu de restaurants étaient réellement certifiés USDA. Nous avons été encore plus choqués d’apprendre qu’il n’y avait pas un seul USDA certifié biologique dans la catégorie des restaurants de restauration rapide. « 

Selon leur site Web, The Organic Coup s’est associé à Mary’s Organic Chicken, qui opère en utilisant des pratiques agricoles durables qui adhèrent aux normes biologiques strictes de l’USDA.(2)

La ferme de poulet biologique de Mary affirme que tous ses oiseaux ont accès à l’extérieur, y compris beaucoup d’eau et d’ombre et sont nourris Régime végétarien 100% biologique qui est totalement exempt d’OGM et d’acides aminés synthétiques. Ses poulets reçoivent des balles de paille pour picorer et des branches d’eucalyptus pour jouer et se cacher.

La méthode refroidie à l’air permet d’économiser des dizaines de milliers de gallons d’eau chaque jour et produit un poulet au meilleur goût

Le poulet utilisé par The Organic Coup est refroidi à l’air, ce qui signifie que la viande est refroidie avec un système «Air Chill» de pointe, qui inhibe la propagation des bactéries et économise 30 000 gallons d’eau chlorée chaque jour. L’alternative au poulet refroidi à l’air est de laver la viande dans de l’eau chlorée, qui contient souvent de l’eau de Javel, au moins pour le poulet non biologique. Ce processus est non seulement toxique, mais incroyablement inutile, et il lave les jus naturels du poulet.

Une autre pratique qui distingue The Organic Coup des restaurants de restauration rapide conventionnels est son utilisation de l’huile de noix de coco, que le restaurant dit qu’elle utilise en raison du fait qu’elle est remplie de bons gras sains par opposition aux gras trans nocifs.

Ouvrir un restaurant certifié biologique par l’USDA n’est en aucun cas un jeu d’enfant; en fait, les règles de certification biologique sont extrêmement strictes, nécessitant des audits annuels sur site pour s’assurer que les restaurants restent en pleine conformité. Et devenir La certification USDA est plutôt honorable car les restaurants peuvent servir des produits biologiques (produits, viande, produits laitiers, etc.) sans être certifiés 100% biologiques par l’USDA.

«Bien que le Département de l’agriculture des États-Unis supervise les autres certifications biologiques, les restaurants ne sont pas tenus d’être certifiés. C’est purement facultatif », rapporte blé à moudre. Les restaurants qui choisissent d’être biologiques doivent porter leur transparence à un tout autre niveau, en suivant chaque produit entrant dans le restaurant avec des numéros de lot individuels identifiant les articles «biologiques» et «conventionnels».(3)

Ces articles doivent également être séparés et ne peuvent pas partager des ustensiles tels que des couteaux et des planches à découper. La norme biologique ne se limite pas seulement à la nourriture. Oregon Tilth, un certificateur biologique de l’Oregon, exige que les restaurants certifiés biologiques utilisent des produits de nettoyage sûrs et non toxiques et méthodes de lutte antiparasitaire. Ils surveillent même la vapeur provenant de leurs chaudières, selon blé à moudre.

Alors que The Organic Coup dit que c’est le seul biologique certifié USDA Fast food restaurant, il n’y aurait que huit restaurants certifiés bio aux États-Unis, dont quatre à Seattle et un seul dans chacune des villes suivantes: Chicago, Washington D.C., Austin et Carmel, Californie.

Sources:

(1) TheOrganicCoup.com

(2) MarysChickens.com

(3) grist.org

(4) Patch.com

La source