28 septembre 2020
Les marques d’amandes crues populaires se sont révélées être contaminées par des produits chimiques – Voici comment manger le bon genre

Les marques d’amandes crues populaires se sont révélées être contaminées par des produits chimiques – Voici comment manger le bon genre

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Les amandes étiquetées «crues» aux États-Unis recèlent un secret effrayant. Voici comment l’éviter.

Sont amandes sûr à manger? (Et la question est également pertinente pour le lait d’amande et le beurre d’amande désormais presque omniprésents.) Malheureusement, il semble que la réponse soit généralement non.

C’est une question qui m’est importante car maintenant que l’hiver est arrivé, je fabrique plus que jamais mes lots de crackers déshydratés. Depuis que j’ai renoncé à manger du blé (après avoir lu Monographie de Sayer Ji Le côté obscur du blé), mes craquelins déshydratés remplacent bien le pain. Ma recette préférée est pour mes craquelins au romarin, pour lesquels j’utilise des germes graines de lin et les amandes germées. Il est important de faire germer des noix et des graines crues en les trempant d’abord. Les mécanismes de défense de la nature comprennent des inhibiteurs nutritionnels et des substances toxiques: inhibiteurs d’enzymes, phytates (acide phytique), polyphénols (également appelés tanins) et goitrogènes. Tous ces éléments sont automatiquement éliminés par la nature lorsqu’il pleut – la noix ou la graine est mouillée et peut ensuite germer pour produire une plante. Lorsque nous trempons nos noix et nos graines, nous imitons la nature.

Mes craquelins sont délicieux, mais aussi extrêmement sains. Les principaux ingrédients – graines de lin, amandes et romarin – sont bien connus pour conférer de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de cardiopathie, cancer, accident vasculaire cérébral, et Diabète. Les graines de lin sont une partie importante du protocole de cancer de Johanna Budwig. Le regretté spécialiste du cancer, Mitch Gaynor, M.D. (un ami et collègue) a considéré Romarin être l’épice anti-cancérigène numéro un, comme il l’a déclaré dans tous ses discours. Les amandes sont également une partie importante de la santé des crackers. Juste une petite poignée d’amandes fournit des graisses, des protéines, des fibres, du potassium, du magnésium et du fer monoinsaturés sains pour le cœur. Amandes sont également la meilleure source de noix de vitamine E.

Bien sûr, je préfère utiliser des ingrédients biologiques. Les graines de lin et le romarin issus de l’agriculture biologique sont faciles à trouver, disponibles dans la plupart des magasins d’aliments naturels. Le problème vient uniquement avec les amandes. Il est facile de trouver des amandes qui sont étiqueté cru et biologique. Mais, il est probable que s’ils sont cultivés aux États-Unis, ils ne le sont pas non plus. Malheureusement, les amandes saines, brutes et biologiques sont devenues de plus en plus difficiles à trouver. En fait, ils sont impossibles à trouver à moins que vous ne connaissiez le «secret».

Les amandes cultivées aux États-Unis représentent 80% de l’approvisionnement mondial. Parmi ceux-ci, la plupart viennent de Californie. En 2001 et 2004, 33 personnes sont tombées malades suite à des épidémies de salmonelles d’amandes (aucune n’est décédée). En réponse, en 2007, l’État d’Almond Board de Californie, en collaboration avec le Département américain de l’agriculture, a proposé une règle de « stérilisation obligatoire » à l’échelle de l’industrie pour les amandes, même celles issues de l’agriculture biologique. L’Almond Board a déclaré que diverses méthodes de pasteurisation étaient adéquates: torréfaction à l’huile, torréfaction à sec, blanchiment, traitement à la vapeur, irradiation et, de manière assez mystifiante, utilisation d’oxyde de propylène (PPO).

Il y a des problèmes avec chacun de ces processus: les trois premiers cuisent les amandes, provoquant une réduction de la teneur en éléments nutritifs. Les cuire à la vapeur, à première vue, semble être le plus inoffensif. Mais ce n’est pas. Dans ce processus, les amandes sont exposées à la vapeur pendant 8 secondes à 210-215 degrés F. Pendant les 44 secondes suivantes, elles sont déplacées à travers un tunnel de déshydratation à haute température, éliminant l’humidité résultant de la vapeur. La température de l’air en circulation est de 391 à 395 degrés F. Les amandes elles-mêmes atteignent la température de 220 degrés F.

Le chauffage ou la pasteurisation des amandes a de nombreux effets délétères. Flavonoïdes trouvés dans leur peau sont réduits. La réduction de plus de vingt antioxydants puissants est estimée entre 30% et 70%. Les enzymes sont détruites, la teneur en vitamines est diminuée, les protéines sont dénaturées, les bactéries bénéfiques sont tuées et la croissance d’agents pathogènes est encouragée. De plus, la chaleur oxyde les acides gras oméga-3 dans les amandes, les rendant potentiellement pourris et créant des radicaux libres qui sont soupçonnés de jouer un rôle dans le développement d’une multitude de problèmes médicaux dégénératifs, y compris le cancer. Des études montrent également que le chauffage des amandes crée des niveaux potentiellement nocifs de acrylamide, un sous-produit de l’acide aminé asparagine. L’acrylamide est un produit chimique connu pour causer le cancer et / ou la toxicité pour la reproduction entraînant des malformations congénitales et d’autres manifestations de troubles de la reproduction.

Malgré ces résultats négatifs de la cuisson des amandes à la vapeur, la dernière méthode de traitement des amandes autorisée est encore pire que la pasteurisation. L’oxyde de propylène (PPO) est un traitement de surface, approuvé pour une utilisation sur les aliments depuis 1958. Il est largement utilisé pour une variété d’aliments tels que les autres noix, la poudre de cacao et les épices.

PPO est classé par le Agence de Protection de l’Environnement comme cancérogène de classe B2. Le site Web de l’EPA dit à propos de PPO:

Le contact cutané, même avec des solutions diluées, a provoqué une irritation cutanée et une nécrose chez l’homme. L’oxyde de propylène est également un dépresseur léger du système nerveux central (SNC) chez l’homme… Il a été observé que l’oxyde de propylène provoque des tumeurs au niveau ou à proximité du site d’administration chez les rongeurs, provoquant des tumeurs du préestomac après ingestion par gavage (en plaçant expérimentalement le produit chimique dans l’estomac) et les tumeurs nasales après exposition par inhalation. L’EPA a classé l’oxyde de propylène dans le groupe B2, probablement cancérogène pour l’homme.

Le PPO est un liquide extrêmement volatil, auparavant utilisé comme carburant de course, mais désormais interdit par les associations de motos et de courses automobiles comme étant trop dangereux. Il est toujours utilisé dans la fabrication de plastiques polyuréthanes ainsi que de bombes air-combustible.

L’EPA a tenté d’interdire le fumigant à deux reprises et, en 1996, était en train de révoquer son statut de «règlement sur les additifs alimentaires». Pourtant, l’agence s’est apparemment inclinée devant les protestations du fabricant et a laissé le statut autorisé rester. Un niveau de résidus autorisé de 150 parties par million a été fixé. Cependant, entre hier et aujourd’hui, cette quantité de résidus a doublé pour atteindre 300 ppm. Le Canada, qui avait auparavant interdit complètement l’utilisation de PPO, a également fixé un niveau de résidus approuvé de 300 ppm en 2009 pour se conformer à ses «obligations commerciales internationales».

Étant donné le choix de traiter leurs amandes à la vapeur ou au PPO, les agriculteurs non biologiques choisissent invariablement le PPO, car le coût est devenu un facteur important. Les coûts des traitements à la vapeur sont de 2,5 millions de dollars par an alors que les coûts de PPO ne sont que de 500 000 $. Près de 70% des amandes cultivées aux États-Unis sont traitées avec PPO.

La plupart des magasins d’aliments naturels prétendent vendre des amandes crues. Ils peuvent faire cette réclamation car il n’y a aucune exigence d’étiquetage. Vous ne pouvez pas savoir si les amandes «crues» ont été cuites à la vapeur ou traitées avec un cancérigène connu. Si les amandes sont cultivées aux États-Unis, selon toute probabilité, l’une ou l’autre de ces méthodes aura été utilisée. La marque Whole Foods 365 et les amandes Trader Joe sont toutes deux traitées à la vapeur. Les amandes tranchées et effilées Blue Diamond sont pasteurisées à la vapeur, et sa ligne «naturelle» de noix entière est traitée au PPO. Les amandes non biologiques Superior Nut sont fumigées avec du PPO, mais leur bio vendu en vrac sur le site Web de l’entreprise n’est pas fumigé.

Lait d’amande est récemment devenu populaire comme boisson. Il est devenu presque omniprésent comme base pour les smoothies. Il existe diverses raisons, en plus de toutes les raisons déjà énoncées, pour lesquelles le lait d’amande vendu dans le commerce est une boisson malsaine. Il contient des charges, et souvent la charge utilisée est la lécithine de soja. Le soja contient de l’équol et de la génistéine; ce sont des isoflavones qui affectent la production d’hormones thyroïdiennes. De plus, la plupart du soja utilisé aux États-Unis aujourd’hui est une version OGM de la culture. Un autre épaississant couramment utilisé est le carraghénane. Parce que le carraghénane est obtenu à partir d’algues rouges, il est tentant de le considérer comme un produit naturel sain. Cependant, il a des effets secondaires qui incluent la détresse digestive, la diarrhée et la fatigue. Le lait d’amande n’est pas naturellement sucré, et est rendu sucré en ajoutant le meilleur des choix, le jus de canne, mais plus souvent sirop de maïs riche en fructose, ou pire encore, des substituts de sucre toxiques comme le sucralose, l’aspartame ou l’acésultame. Enfin, il est également probable que les amandes utilisées pour fabriquer la plupart des laits d’amande vendus dans le commerce soient fumées au PPO.

Les magasins d’aliments naturels peuvent éviter le bourbier vapeur / PPO en vendant des amandes importées espagnoles ou italiennes. À ce jour, il n’est pas nécessaire que les amandes importées soient irradiées. Cependant, la marée tourne peut-être en faveur d’une irradiation à grande échelle pour les aliments importés. En 2003, le Codex Alimentarius Norme générale pour les aliments irradiés a été mis en œuvre, indiquant qu’il n’y a pas de limite de dose supérieure pour irradier les aliments. L’irradiation est mandatée par le gouvernement fédéral pour les aliments importés.

L’irradiation ne signifie pas que les aliments irradiés sont radioactifs au moment où nous les recevons. Et l’irradiation, contrairement à ce que la plupart d’entre nous pensent du rayonnement, n’est pas nécessairement une mauvaise chose. L’idée qu’une faible dose d’une mauvaise chose peut avoir un bon effet est appelée hormesis. D’autres effets dits hormonaux sont bien documentés. À de faibles niveaux, des facteurs de stress physiques temporaires tels que l’exercice, du froid, chaleur, toxines, et jeûne tous apportent des bienfaits pour la santé. L’homéopathie est l’application d’une petite dose d’une substance. Parfois, la substance est même un poison. J’ai ramené la fièvre effroyablement élevée de 105 degrés de ma fille à 101 degrés gérables en 10 minutes en lui donnant un traitement homéopathique Bella Donna, un poison connu. Ces activités et substances hormonales agissent en activant légèrement la machinerie de réparation du corps. Le phénomène spécifique de l’hormèse des rayonnements – exposition à des rayonnements de faible intensité (par opposition à la capacité destructrice d’une exposition de haut niveau, telle qu’utilisée en thérapie anticancéreuse) – compte plus de 3000 études médicales et scientifiques documentant ses avantages, notamment une meilleure santé globale, longévité, fertilité accrue, récupération plus rapide après une blessure, et bien plus encore. (Voir mon film documentaire, Parce que les gens meurent, ou mon livre co-écrit avec Jay Gutierrez, L’effet hormesis.)

Les réglementations qui dictent la manière dont les aliments sont irradiés, ainsi que les aliments autorisés à être irradiés, varient considérablement d’un pays à l’autre. En Autriche, en Allemagne et dans de nombreux autres pays de l’Union européenne, seules les herbes séchées, les épices et les assaisonnements peuvent être traités par irradiation et uniquement à une dose spécifique. Aux États-Unis, le bœuf, le porc, l’agneau, la volaille, les fruits, les légumes, le blé, la farine de blé, les œufs en coquille, les herbes, les épices, les assaisonnements de légumes secs sont irradiés. Les noix – ainsi que les légumineuses séchées, le café et le miel – sont toujours sur la liste d’exemption.

le niveau radioactif qui est actuellement autorisé aux États-Unis pour les aliments sur la liste «oui» est plus élevé que tout autre pays et est exponentiellement plus élevé que le niveau de l’hormèse radiologique qui confère des avantages. La viande, par exemple, est irradiée avec une dose qui est 15 millions de fois supérieure à la quantité de rayonnement d’une radiographie pulmonaire, ou 150 fois plus élevée que la dose qui tuera un être humain. Les aliments importés ne sont plus radioactifs au moment où vous les mangez; néanmoins, lorsque l’aliment est une forme de produit, après irradiation, il n’est plus un produit vivant. Les aliments irradiés ne peuvent plus se reproduire. Une fois que le système reproducteur de toute entité – animal ou plante – a été retiré, la vitalité de la vie est perdue.

Voici la meilleure façon de manger le bon genre, si vous le pouvez

Heureusement, il y a une exception à la loi exigeant que toutes les amandes cultivées aux États-Unis soient traitées, et c’est là que réside le «secret» susmentionné. La seule exception est si l’agriculteur a un STAND ROUTIER. J’ai trouvé un producteur de noix de Californie qui, en effet, a un stand en bordure de route et est capable d’expédier des amandes (et d’autres noix) qui sont vraiment crues et biologiques – Fermes Bremner.

Selon la réglementation fédérale, ces agriculteurs sont limités à l’expédition de 100 livres. par jour à tout individu – assez pour les besoins de la plupart des gens.

Je ne cuisine pas avec des recettes ou des mesures. Je l’aile chaque fois que je prépare de la nourriture, donc chaque lot de nourriture que je prépare a toujours un goût différent. Mais les ingrédients et les mesures approximatives sont de mes craquelins au romarin, utiliser des amandes véritablement crues et biologiques est:

  • Graines de lin trempées
  • Un peu moins d’amandes trempées (je trouve que lorsque la proportion d’amandes est trop importante, le cracker devient trop dense et pas aussi savoureux, donc j’utilise environ 2/3 de la quantité d’amandes pour les graines de lin)
  • Beaucoup de romarin frais ou séché (je peux facilement passer par 4 ou 5 brins frais)
  • Un peu d’huile essentielle de romarin (généralement environ 6 à 10 gouttes suffiront – la substance est forte et peut submerger le goût si on en utilise trop)
  • Une bonne quantité de levure nutritionnelle (la quantité dépendra de la façon dont vous voulez que votre biscuit goûte, mais j’utilise, au total, environ une tasse)
  • Sel celtique ou sel de l’Himalaya au goût.

Je mélange tous les ingrédients du VitaMix, mais c’est un peu un art. Il est important de mettre un peu d’eau au fond du VitaMix en premier car le mélange devient assez épais et tuera la machine (elle s’arrêtera temporairement) si j’en mets trop à la fois. Je mélange donc par lots. Il faut environ 4 lots pour en faire assez pour remplir tous les plateaux de mon déshydrateur, réglé à 115 degrés F. Cette basse température préserve les enzymes et rend les crackers techniquement « nourriture crue. Le séchage prend 2-3 jours. Et pendant qu’ils « cuisinent », votre maison sentira délicieusement aromatique avec le parfum du romarin. Les invités commenteront et demanderont quelle nourriture fantastique préparez-vous. Entre parenthèses, Mitch Gaynor a déclaré, peu de temps avant sa mort prématurée, à propos de mes crackers: «OMG, ce sont les meilleures choses que j’ai jamais goûtées.»

Pour plus d’informations sur irradiation des aliments visitez la base de données Greenmedinfo.com sur le sujet ou lisez «La menace nucléaire invisible dans les aliments non biologiques. « 

La source

http://www.greenmedinfo.com/blog/about-almonds-raw-or-rocket-fuel-take-your-pick

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