20 septembre 2020
Pourquoi toute personne qui aime la tarte mais évite les besoins en gluten pour essayer ces recettes de croûte à tarte

Pourquoi toute personne qui aime la tarte mais évite les besoins en gluten pour essayer ces recettes de croûte à tarte

Tout le monde sait des dessins animés de leur enfance que nous sommes tous facilement séduits par la délicieuse odeur d’une tarte qui refroidit sur le rebord de la fenêtre! Que vous adoriez la tarte aux pommes ou que vous ayez un penchant pour la tarte à la citrouille, alors que nous entrons dans l’automne, ces tartes réconfortantes vont probablement devenir trop tentantes.

Sucrées ou salées, ce n’est pas un secret que les tartes ne sont pas vraiment bonnes pour vous. Vous pourriez mettre la majorité de la faute sur le remplissage de la tarte. Cependant, la croûte pourrait être tout aussi coupable de nuire à votre santé ou de causer toutes sortes de problèmes de santé.

Les croûtes à tarte traditionnelles sont-elles si mauvaises pour vous?

Si vous achetez des tartes, ou même si vous préférez cuire les vôtres, les croûtes à tarte les plus courantes contiennent divers ingrédients qui peuvent nuire à votre santé. Si vous faites des tartes sucrées, de nombreuses croûtes traditionnelles contiennent beaucoup de sucre raffiné, qui a été lié à plusieurs problèmes de santé, notamment le diabète et l’obésité.

Les produits laitiers sont un autre coupable qui apparaît maintes et maintes fois dans de nombreuses recettes de croûtes à tarte. Vous pourriez être surpris d’apprendre que 75% de la population mondiale est intolérante au lactose et que des millions de personnes se rendent malades quotidiennement en continuant à en manger (4).

De plus, la grande majorité des croûtes et des recettes standard achetées en magasin utilisent de la farine de blé, ce qui pourrait vous causer des problèmes sans même que vous vous en rendiez compte. Il existe cependant une autre façon de faire des croûtes à tarte sans grains.

Pourquoi devriez-vous aller sans céréales?

La principale difficulté avec les céréales est que notre corps n’a pas l’habitude de les manger d’un point de vue évolutif, en particulier dans les grandes quantités que beaucoup font à l’ère moderne (5). En tant que tel, le blé est l’un des allergènes alimentaires les plus courants, mais de nombreuses personnes continuent de manger les ingrédients qui leur causent des dommages. Il peut causer des problèmes de digestion et de gestion du poids – le gluten semble être un stimulant de l’appétit. (1)

De plus, la consommation de blé peut conduire à une affection connue sous le nom de syndrome de l’intestin qui fuit (1). Une alimentation riche en céréales peut endommager la muqueuse des intestins, ce qui crée à son tour un environnement plus poreux, permettant aux toxines (y compris les bactéries et les virus) de s’infiltrer dans la circulation sanguine. Cela peut provoquer une inflammation dans tout le corps, ce qui peut entraîner de la fatigue, des ballonnements et des troubles de la pensée (7).

Couper les céréales de votre alimentation vous procurera des avantages immédiats et à long terme. Vous pouvez toujours vivre une vie sans céréales et déguster des tartes!

Croûte à tarte à la farine de noix de coco

Recette de The Coconut Mama

Ingrédients

  • ½ tasse d’huile de coco ou de beurre, fondu
  • 2 oeufs
  • ¼ cuillère à café de sel de mer
  • ¾ tasse de farine de noix de coco
  • 1-3 cuillères à soupe de miel brut

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 400 degrés F.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre, les œufs, le miel et le sel.
  3. Ajouter la farine de noix de coco et mélanger le mélange jusqu’à ce que votre pâte se tienne.
  4. Rassemblez la pâte en boule, puis tapotez dans un moule à tarte graissé de 9 « .
  5. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
  6. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis laisser refroidir.

Paleo Pie Crust

Recette de The Healthy Foodie

Cela fera environ 4 croûtes à tarte.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine d’amande tamisée
  • 2 tasses de farine de noix de coco, tamisée
  • 1 tasse d’amidon de tapioca
  • 1 cuillère à café d’Himalaya ou de sel de mer fin
  • 2 tasses de saindoux, congelés et râpés
  • 1/2 tasse d’eau froide glacée
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de vinaigre blanc

Instructions

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les farines, la fécule de tapioca et le sel. Ajouter le saindoux râpé et mélanger avec vos mains jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure fine avec quelques morceaux plus gros.
  2. Dans une tasse à mesurer, fouetter l’eau, le vinaigre et les œufs ensemble. Versez ceci sur les ingrédients secs, en remuant vivement avec vos doigts jusqu’à ce qu’une pâte en lambeaux commence à se former.
  3. Tourner sur une surface de travail et presser doucement en boule, puis couper en 4 coins formant chaque coin en un disque. Envelopper ces disques dans un film plastique et réfrigérer jusqu’à refroidissement (environ 30 minutes)
  4. Sortez la pâte du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la rouler afin qu’elle soit à température ambiante.
  5. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Lorsque le disque est suffisamment grand pour tenir dans votre moule à tarte, décollez le papier supérieur et placez votre moule à tarte sur la pâte. Retournez le tout à l’envers pour que la pâte tombe directement dans le plat à tarte. Retirez le papier parchemin restant.
  6. Badigeonner un mélange d’oeufs ou de lait de coco sur toute la croûte supérieure (si vous l’utilisez) et cuire au four à 400 ° F pendant environ 18-20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Croûte d’amandes et de noix

Recette de The Paleo Mama

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d’amande
  • ¾ tasse de noix de coco râpée
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 oeuf
  • Pincée de sel
  • ½ tasse de noix hachées

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 350 degrés F et graissez votre moule à tarte.
  2. Utilisez un robot culinaire pour mélanger la farine d’amande, la noix de coco et les noix. Vous recherchez une consistance semblable à du fil d’Ariane. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que tout soit mélangé avant d’ajouter l’huile de noix de coco, traiter à basse température jusqu’à ce que le mélange forme une boule lisse.
  3. Pressez la pâte dans un grand moule à tarte. Il pressera plus facilement si vous utilisez une pellicule sur le mélange et appuyez uniformément autour du moule.
  4. Cuire la croûte à 350 degrés pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir pendant cinq minutes.
  5. Ensuite, ajoutez la garniture à tarte ou le mélange de gâteau au fromage et faites cuire selon les instructions.

Obtenez la cuisson

Si vous voulez expérimenter la fabrication de tartes sucrées ou salées sans grains, ces recettes sont un excellent point de départ. Toutes ces recettes sont si polyvalentes que vous pouvez les remplir avec les ingrédients de votre choix et continuer à déguster vos tartes préférées sans culpabilité!

Voici quelques autres excellentes recettes de tarte à essayer!

Sources:

1. Devriez-vous suivre un régime sans blé? | Aliments Natural Balance. Naturalbalancefoodscom. 2016. Disponible sur: https://www.naturalbalancefoods.com/community/dietary-needs/should-you-go-on-a-wheat-free-diet/. Consulté le 21 septembre 2016.

2. Croûte C. Croûte de tarte à la farine de noix de coco – The Coconut Mama. The Coconut Mama. 2014. Disponible sur: http://thecoconutmama.com/coconut-flour-pie-crust/. Consulté le 21 septembre 2016.

3. Index R, côté O, astuces T et al. Paleo Pie Crust. Le gourmet en bonne santé. 2014. Disponible sur: http://thehealthyfoodie.com/paleo-pie-crust/. Consulté le 21 septembre 2016.

4. Kris Gunnars B. Le lait est-il mauvais pour vous ou bon? La vérité laiteuse et au fromage. Nutrition de l’autorité. 2014. Disponible sur: https://authoritynutrition.com/is-dairy-bad-or-good/. Consulté le 21 septembre 2016.

5. Contributeur E. Grain-free, Gluten-free: A Doctor’s Life Changing Dietary Journey. Everydayhealthcom. 2016. Disponible sur: http://www.everydayhealth.com/columns/my-health-story/grain-free-gluten-free-doctors-life-changing-dietary-journey/. Consulté le 22 septembre 2016.

6. Ritz J. Gluten / Sugar / Dairy Free Pie Crust – The Paleo Mama. The Paleo Mama. 2013. Disponible sur: http://thepaleomama.com/2013/01/glutensugardairy-free-pie-crust/. Consulté le 22 septembre 2016.

7. Shilpi Agarwal M. Leaky Gut Syndrome: Votre intestin est-il dans une ornière?. Everydayhealthcom. 2016. Disponible sur: http://www.everydayhealth.com/columns/shilpi-agarwal-your-holistic-health-guide/leaky-gut-syndrome-is-your-gut-in-a-rut/. Consulté le 22 septembre 2016.

Source de l’image:

http://www.shutterstock.com/pic-63069577/stock-photo-closeup-of-a-beautiful-blueberry-pie-with-a-knife-cutting-a-slice.html?src=5qlz7IboN6vDm1TgUBLhyQ-1- 35